.st0{fill:#FFFFFF;}

Appelcake 

mei 12, 2019

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Overheerst de angst dat je overheerlijke ouderwetse klassieke appelcake nooit meer mag eten? Vrees niet! Deze variant is echt een waardig alternatief.

Appelen behoren niet standaard tot het “keto-dieet” want ze  bevatten wel wat koolhydraten. Zoals bij vele zaken zorgt de dosis voor het vergif. Bij een gezonde keto levensstijl moet dit absoluut mogelijk zijn. Maar maak dit gerechtje enkel wanneer je volledig keto-aangepast bent en in combinatie met voldoende beweging. Net zoals onze bananencake.

De verhoudingen zijn 100% keto-vriendelijk, maar kunnen door toevoeging van appel en kaneel uiteraard je “drang naar zoet” onderhouden. Eet dit dus niet dagelijks ;).

Appelcake

4.6 van 5 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 1 uur
Gang Dessert, Ontbijt
Porties 12 stukken

Ingrediënten
  

  • 125 gr amandelmeel
  • 25 gr kokosmeel
  • 3 eieren
  • 125 ml volle room
  • 80 gr roomboter
  • 30 gr erythritol
  • 1.5 grote appels zonder schil ongeveer 250 gr
  • 50 gr pecannoten
  • 1 el bakpoeder
  • 2 el psyllium
  • 1.5 tl kaneel mag uiteraard ook wat meer zijn als je kaneel lust 🙂

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 175°.
  • Laat de boter rustig smelten op een zacht vuurtje.
  • Meng alle droge ingrediënten door elkaar (amandelmeel, kokosmeel, erythritol, kaneel, bakpoeder). Meng goed door elkaar.
  • Neem een aparte kleine kom en mix de volle room samen met de eieren.
  • Voeg dit mengsel bij de droge ingrediënten. Meng goed. Voeg de boter toe.
  • Schil de appeltjes en snij ze in kleine stukjes. Doe net hetzelfde met de pecannoten en meng ze onder het deeg.
  • Als laatste voeg je de psyllium eraan toe. Meng goed en plaats het beslag in een bakvorm.
  • Plaats gedurende 45 min in de oven (of doe de test met een houten prikkertje). De cake is klaar zodra de prikker er droog uitkomt.
  • Smakelijk !

Notities

Voedingswaardes per portie

Calorieën: 168kcalKoolhydraten: 4.5gEiwitten: 3.3gVetten: 14.3gSaturated Fat: 4.6gVezels: 4.3gSuiker: 3.4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
mei 12, 2019  geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • Ik heb de cake vandaag gemaakt. Smaak is zeker in orde maar hij brokkelt in stukken.

  • Ja het deeg is iets te vast denk ik… ga er volgende keer wat yoghurt onder doen en ik maakte een variant met peer en cashewnoten, hmmm

  • Is perfect! Valt niet uit elkaar en nét goed qua zoetheid. Deze maak ik zeker opnieuw!

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
    __CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
    __CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    __CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
    Meer info >

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: