Het is weer die periode van het jaar ! Van pakweg april tot eind juni is het aspergeseizoen. Ook dit jaar zijn ze heerlijk, en passen ze volledig binnen de keto levensstijl.
Groene asperges met feta kaas
Ingrediënten
- 250 gr groene asperges
- 2 gekookte eieren
- 50 gr spek optioneel
- 100 gr fetakaas
- 100 gr salade naar keuze
- Kruiden: peper, zout
- 1 el boter
Instructies
- Was de groene asperges goed, en snij het harde einde af. Verdeel daarna elke groene asperge in 3.
- Breng ondertussen een pot water aan de kook. Voeg de eieren hieraan toe en laat ze een 8-tal minuten koken. Giet daarna het water af en spoel de eieren even af onder koud water.
- Laat een grote klont boter smelten in je koekenpan en voeg de asperges hieraan toe. Roerbak een 2-tal minuten.
- Voeg nu een klein beetje water toe in de koekenpan en bak de asperges in een 10-tal minuten klaar op een laag vuurtje. Roer af en toe.
- Snij de eieren ondertussen in kleine stukjes. Verkruimel de feta kaas.
- Maak eventueel lekkere krokante spek om toe te voegen aan dit gerechtje (plaats de spekreepjes gedurende 10-15 minuten – afhankelijk van de dikte – in de oven op 175 graden) .
- Werk af met wat gemengde salade of rucola naar keuze.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 216.9kcalCarbohydrates: 5.6gProtein: 12.3gFat: 15gFiber: 1.8g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
