Avocado is een fruitsoort die rijk is aan potassium en waarvan je vanzelf in ketose raakt als je niets anders zou eten de hele dag. 😉 Onze kinderen zijn nog steeds niet overtuigd omwille van de structuur van een avocado. Met deze avocadosoep kunnen we hen wel steeds plezier doen! Zeker als we nog wat extra stukjes geitenkaas of verse garnaaltjes toevoegen.

Avocadosoep

4.63 van 8 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Gang Lunch, Voorgerechten

Porties 4 tassen

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 2 sjalotten
• 2 rijpe avocado’s
• 1 teentje look
• 1 el vers citroensap
• 1 el kokosolie of boter/ghee
• 250 ml volle room
• 0.5-1 kippenbouillonblokje zelfgemaakt indien mogelijk
• 500 ml water
• Kruiden: peper, zout, cayennepeper, komijn
• Verse peterselie

Instructies

 

• Laat wat kokosolie smelten in een pot. Voeg er look en ajuin toe. Roerbak een 2-tal minuten.
• Haal ondertussen het vruchtvlees uit de avocado’s. Besprenkel de avocado’s met het citroensap en voeg alles toe aan de pot.
• Voeg nu het water met bouillonblokje toe aan het geheel. Breng alles gedurende 8-10 minuten aan de kook. Blijf roeren.
• Haal van het vuur en mix alles met een blender. Voeg nu ook de volle room toe. Meng goed en serveer onmiddellijk.
• Werk af met verse peterselie. En eventueel een smaakmaker naar keuze (blokjes geitenkaas, gebakken scampi, verse garnalen, …). Keuzes zijn eindeloos.
  
• Smakelijk!

Notities

Voedingswaardes per portie

Calories: 222kcalCarbohydrates: 8.1gProtein: 8.4gFat: 22.3gFiber: 4g

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!