We maken hier heel graag wafels om afwisseling te breiden in de bereiding van onze ei-gerechten. Qua ingrediënten variëren we vaak, afhankelijk van wat we nog in huis hebben. Over één ding zijn we het allemaal eens. En dat is dat deze versie voor de beste gezouten keto wafels zorgen.
De hoofdingrediënten zijn ei (uiteraard ;-)), kaas, amandelmeel en psyllium. Voor de kruiden kan je variëren of je eerder een zoete of zouten variant wenst.
Wij kiezen meestal voor de neutrale, lichtjes gezouten variant. Deze wafels kan je eten zonder beleg, maar uiteraard kan je ook kiezen om nog wat extra beleg toe te voegen. Een stukje avocado en geitenkaas passen hier perfect bij !
Het fijne aan deze wafels is dat onderstaand recept de basis is. Je kan er namelijk heel wat lekkere groentjes aan toevoegen, voor kleurrijke en smaakvolle gezouten wafeltjes. Onderstaande vullingen zijn een goed idee:
- fetakaas, rode paprika, ajuin
- broccoli, krokant gebakken spekjes
Nog een voordeel? De wafels kan je gemakkelijk invriezen (in een zakje met bakpapier tussen de wafeltjes om ze naderhand gemakkelijk één voor één te kunnen uitnemen).
beste wafels
Ingrediënten
- 480 gr geraspte mozzarellakaas
- 40 gr amandelmeel
- 5 eieren
- 1.5 el psyllium
- Kruiden: zout Andere kruiden naar smaak: paprika kruiden, peper, oregano, …
Instructies
- Verwarm het wafelijzer.
- Kluts de eieren grondig door elkaar.
- Voeg hier de geraspte mozzarellakaas aan toe, alsook alle kruiden. Meng grondig.
- Strooi de psyllium erbovenop om de vorming van klonters te voorkomen. Voeg ook het amandelmeel toe en blijf goed mengen.
- Plaats een deel van het beslag in het opgewarmde wafelijzer. Net voldoende om het oppervlak te bedekken. Houd rekening dat het deeg nog wat gaat rijzen.
- Bak tot ze bruin en lichtjes krokant zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- Haal ze voorzichtig uit het wafelijzer en zet opzij om iets krokant te worden.
- Smakelijk !
Onmiddellijk alles opeten? Kan je het bewaren?
Dag Jeannine, wij volgen het motto “eten tot verzadiding”. en dag kan dus elke dag iets anders zijn. Soms heb je er net een sportinspanning op zitten, en kan je wel een aantal wafels op !
Een andere dag heb je de ganse dag achter je computer gezeten, en heb je al een verzadigend gevoel na 1 wafel.
Ze bewaren goed, en zoals we in de introductie zeggen: De wafels kan je gemakkelijk invriezen (in een zakje met bakpapier tussen de wafeltjes om ze naderhand gemakkelijk één voor één te kunnen uitnemen).
Smakelijk!
Hallo Sofie,
Lijkt me lekker, maar: wat is voor jou een klein wafeltje :)?
Ofwel: hoe groot zijn deze wafels in doorsnee?
Groet, L. Arts
Verrukkelijk! Dank voor het recept 😘
Deze wafels zijn super en vlug klaar; heel hartelijk bedankt