.st0{fill:#FFFFFF;}

Blauwe bessencake 

november 7, 2018

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Een cake waar je altijd mee kan scoren. Smeuïg van smaak en textuur. En snel klaar.

Ideaal om mee te nemen naar je werk als keto-gift voor de collega’s. 😉

blauwe bessencake

Blauwe bessencake

3.5 van 4 stemmen
Gang Dessert
Porties 15 porties

Ingrediënten
  

  • 50 gr boter
  • 2 eieren
  • 40 gr erythritol
  • 90 gr amandelmeel
  • 100 ml kokosmelk
  • 150 gr blauwe bessen

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 180°.
  • Smelt de boter in een pan (zonder bruin te worden). Zet even opzij.
  • Neem een grote pot en meng het amandelmeel, erythritol, kokosmelk en de eieren door elkaar.
  • Voeg daarna de gesmolten boter toe aan het geheel.
  • Neem een ingevette ovenschaal en giet het deeg erin. Aangezien de blauwe bessen snel zakken, voeg je deze als laatste toe aan je deeg. Druk ze lichtjes aan.
  • Plaats gedurende 30-40 minuten in de oven (of tot de binnenkant niet meer lopend is).
    blauwe bessencake
  • Smakelijk!

Notities

Geïnspireerd door een recept van Pascale Naessens.

Voedingswaardes per portie

Calorieën: 77.3kcalKoolhydraten: 1.6gEiwitten: 2gVetten: 7.1gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.9gMonounsaturated Fat: 2.7gVezels: 0.8g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
november 7, 2018  geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • Gisteren mij hieraan gewaagd, zag er mooi bruin uit toen ik het uit de over haalde, helaas nog heel vochtig vanbinnen (niet meer lopend).
    Zou het helpen om het 1 langer te bakken, 2 niet in een silicone vorm te bakken? Wel lekker van smaak!

  • Hi Helene, zeker een goed idee om langer te bakken. Alle ovens verschillen toch wel wat, … Ik test altijd vooraleer ik het uit de oven haal de cake al helemaal droog is vanbinnen. Ik denk dat type vorm niet uitmaakt hoor.
    Groetjes

  • Welke afmeting heeft je ovenschaal? Ik heb er diverse en wil het recept graag proberen!
    In afwachting van je antwoord, een warme groet.

  • Lijkt me heerlijk! Kan je ook de erythritol vervangen door natrena vloeibaar zoetstof?

  • klopt het dat het cake een lopend structuur heeft en mag je ook braambessen erin doen

  • Dag Anke, we zijn geen voorstander van natrena. Daarnaast heb je een “vaste/kristalvormige” suikervervanger nodig. Enkel vloeibare zoetstof (bv stevia) gaat niet werken.

  • Superlekker! Heb een eetlepel kokosrasp toegevoegd en ze in siliconen muffinvorm gebakken en ze zijn heerlijk én mooi om te zien!

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
    __CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
    __CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    __CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
    Meer info >

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: