We zijn hier in huis allemaal verzot op wafels. Daarom heb ik vandaag een nieuwe variant gemaakt op onze lekkere bloemkoolwafels met kaas. Deze keer zonder kaas, en met wat krokant gebakken spekjes. Lekker en leuk om je dag mee te beginnen. Zeker de kindjes vinden het top om een wafel te eten als ontbijt.
Bloemkoolwafel met spekjes
Ingrediënten
- 250 gr bloemkool ongeveer een halve bloemkool
- 2 eieren
- 6 el gebroken lijnzaad
- 125 gr krokant gebakken spekjes
- Kruiden: zout, look (optioneel), oregano, cayennepeper (optioneel)
Instructies
- Breng een pot met water aan de kook.
- Snij de bloemkool in roosjes en voeg deze toe aan het kokende water. Laat een tiental minuten meekoken. Ze mogen goed zacht zijn.
- Neem ondertussen een aparte koekenpan en bak de spekjes lekker krokant. Zet even apart.
- Neem nu een grote mengkom. Kluts de eieren door elkaar en voeg er alle kruiden alsook het gebroken lijnzaad aan toe.
- Voeg daarna de (uitgelekte) bloemkoolroosjes toe. Meng alles goed door elkaar. Mix eventueel kort met een staafmixer indien je geen brokjes wil hebben. Kort even prakken met een vork werkt even goed.
- Meng nu ook de spekjes (en eventueel het spekvet) toe aan het geheel.
- Voeg nu telkens 2 lepels van het mengsel toe aan je wafelijzer. Het duurt wel wat langer dan een normale wafel, maar laat ze zeker niet aanbranden.
- Smakelijk!
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 131kcalCarbohydrates: 1.5gProtein: 8.7gFat: 9.1gSaturated Fat: 2.5gPolyunsaturated Fat: 2.7gMonounsaturated Fat: 3.1gFiber: 2.7gSugar: 1.1g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
