Broccoli is zo voedzaam, dat het slim is de soepversie ook in je keto levensstijl te integreren. Dat is alleszins wat wij deden, en we hebben er geen spijt van. Zeker in combinatie met avocado. Deze broccolisoep eten we met plezier!
Beste broccolisoep
Ingrediënten
- 2 grote el ongezouten boter
- 2 ajuinen versnipperd
- 3 teentjes look
- 1 volledige broccoli (in floretjes gesneden)
- 1 tl zeezout
- 1 grote avocado (ontpit)
- 125 ml volle room
- 250 ml zure room
Instructies
- Smelt de boter in een pan op medium vuur. Voeg de ajuinen en look toe tot ze doorzichtig zijn.
- Voeg daarna de broccoli en meng goed. Vul de kookpot met water tot de groenten net onderstaan. Breng op smaak met zout en laat gedurende 12 minuten ongeveer koken.
- Eenmaal de broccoli zacht is geworden, kan je de avocado toevoegen aan de soep. Pureer de soep met een blender. Voeg vervolgens de volle en zure room toe. Laat nog een tijdje aan matige warmte verder opwarmen. Proef en speel nog een beetje met de kruiden indien nodig (peper/zout extra toevoegen).
- Dien op en plaats een overblijvende broccoli floret als decoratie voor je tafelgenoten. Geniet ervan!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
