We hebben hier al heel wat verschillende keto-broden getesten. Telkens vonden we de versies met amandelmeel het lekkerst. Broden op basis van kokosmeel hadden vaak net een te overheersende kokossmaak. Of vielen letterlijk uiteen bij het snijden van een stuk.
Dit brood is eindelijk een versie die we allemaal heerlijk vinden. Zeker de combinatie met rozemarijn en de olijfolie is een echte winnaar.
En nog een bijkomend voordeel: gluten- en lactose vrij!
Brood (met kokosmeel en rozemarijn).
Ingrediënten
- 4 eieren
- 125 gr kokosmeel
- 125 gr boter
- 1 el appelciderazijn
- 1 tl zout
- 1 tl baksoda
- 4 el psyllium
- 4 el olijfolie
- 1.5 el rozemarijn
- 125 ml kokend water
Instructies
- Voeg alle droge ingrediënten (kokosmeel, baksoda, zout, psyllium, rozemarijn) in een kom en mix goed door elkaar.
- Laat ondertussen de klont boter smelten op een rustig vuur. Laat even afkoelen.
- Neem even een andere kom en kluts de eieren rustig door elkaar. Voeg ze toe aan de droge ingrediënten alsook de olijfolie en de appelciderazijn.
- Giet de boter bij het mengsel. Meng alles met een spatel goed door elkaar. Kneed eventueel met je handen.
- Als laatste voeg je het kokende water toe aan het geheel. Misschien heb je niet alles nodig, dus doe het in een aantal stukken.
- Op het einde krijg je een echte "brood"-structuur. Kneed het geheel goed door elkaar. Merk je dat het brood nog wat in stukken breekt? Voeg nog wat extra psyllium toe.
- Kneed nu het geheel tot je een mooie broodvorm krijgt. Snij eventueel met een mes kleine inkepingen om een mooie vorm te verkrijgen.
- Werk af met wat extra grof Himalayazout en rozemarijn.
- Plaats gedurende 35 minuten in de oven op 180°.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 136kcalCarbohydrates: 1.7gProtein: 2.6gFat: 12gSaturated Fat: 6gFiber: 2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Mijn eerste poging een Keto broodje te bakken en meteen geslaagd 🙂 Makkelijk om te maken en smaakt heerlijk!
Super, dat is fijn om te horen !
Hoi!
Kan de psyllium vervangen worden door iets anders wat men over het algemeen wel al in huis heeft?
Of kan ik het gewoon weglaten misschien?
Dank!
Hoi Paulien, indien je dit niet in huis hebt, kan je het eventueel vervangen door een theelepeltje xanthaangom. Of je kan het ook laten vallen. Psyllium zorgt er vooral voor dat je brood “gebonden” wordt, is de vervanger voor de gluten. Het resultaat van brood zonder psyllium kan dus wel zijn dat het heel “korrelig” zal worden en je er niet heel gemakkelijk sneetjes brood vanaf kan snijden.
De smaak zal wel hetzelfde blijven.
Groetjes
Heb het net geprobeerd te maken, echt super lekker! Heb alleen 1 klein dingetje: me brood is niet gaan rijzen, waardoor het nu een soort grote koek is haha. Heb ipv psyllium evenveel lijnzaad gebruikt en ipv baking soda heb ik 3 tl bak poeder gebruikt. Wat doe ik verkeerd? 🙂
Groetjes!
bakpoeder is 3 x minder krachtig. Baksoda juist voor het bakken toevoegen.
Hallo, ik heb het brood gemaakt en de smaak is zeer lekker! Echter brokkelde het deeg, zelfs na het toevoegen van extra psylliumvezels. Is dit normaal? of heb ik toch ergens een fout gemaakt? Ik ben niet zo gek op de smaak van pysllium en aangezien ik deze extra moest toevoegen is de smaak ervan meer uitgesproken.
Dag Wendy, dat begrijp ik. Welk type psyllium heb je gebruikt? Soms kan een theelepeltje xanthaangom hierbij wonderen doen. Helpt ook bij de binding van het brood. Arrowroot kan ook !
Hallo, dank voor je reactie. Ik gebruik die van Pit en Pit.
Xantaangom ga ik volgende keer proberen!