De carpaccio van koolrabi is fris en vol van smaak. De koolrabi in combinatie met rucola-pesto en preischeuten zijn overheerlijk.
Carpaccio van koolrabi
Ingrediënten
- 2 koolrabi
- 1 handvol preischeuten
- 8 radijsjes
- 4 flinterdunne schelletjes rauwe ham optioneel
- 1/3 citroensap
- peper, zout
pesto
- 4 grote eetlepels roomkaas
- 4 grote eetlepels parmezaanse kaas geraspt
- 75 gr rucola
- 5 el olijfolie
- 1à2 el walnotenolie
- citroensap
- peper, zout
Instructies
Pesto
- Voeg alle ingrediënten in een grote kom en mix met een staafmixer tot je een pesto structuur hebt.
Carpaccio van koolrabi
- Schil de koolrabi en was de radijsjes grondig. Zet nu je mandoline op een fijne stand en snij ze in gelijke schijfjes.
- Plaats de koolrabi in een mooi cirkeltje op je bord. Voeg er de radijsjes aan toe.
- Voeg een grote eetlepel van de pesto toe in het midden van het bordje. Versier met de preischeuten.
- Scheur de rauwe ham in stukjes en voeg ze toe aan je bordje.
- Werk af met voldoende citroensap & olijfolie, peper & zout.
- Smakelijk !
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
ziet er heel lekker uit !