Heerlijk keto-vriendelijk ontbijtje. Dit gerecht maak je de avond voordien klaar. Zorg ervoor dat je genoeg maakt, want dit zal je elke ochtend willen eten. 🙂 Of als dessertje.
Geen fan van kokosmelk? Probeer onze variant met Griekse Yoghurt eens uit!
Chiapudding van kokosmelk en blauwe bessen
Ingrediënten
- 20 gr chiazaad
- 250 ml kokosmelk ongezoet
- 1 tl kaneel optioneel
Instructies
- Neem een pot die je goed kan afsluiten. Voeg er de kokosmelk met de chiazaadjes aan toe. Eventueel wat kaneel naar smaak.
- Sluit de pot en schud een aantal keer goed.
- Plaats nu in de koelkast voor een tienttal minuutjes.
- Haal de pot er terug uit. Je zal zien dat de chiazaadjes de neiging hebben om naar beneden te zakken. Schud de pot daarom nogmaals goed door elkaar. Herhaal dit eventueel 10 minuten later nogmaals.
- De chiazaadjes zorgen voor de pudding structuur, dus je wilt zeker dat ze overal zitten. Anders heb je pudding met kokosmelk en dat is niet de bedoeling.
- Laat liggen in de koelkast voor een nachtje.
- Voeg wat blauwe besjes toe.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaarde tabel zonder rekening te houden met de blauwe bessen
Voedingswaardes per portie
Calories: 55.9kcalCarbohydrates: 1gProtein: 1.5gFat: 4.2gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1.8gMonounsaturated Fat: 0.3gFiber: 3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Hoi Sofie,
Wat voor kokosmelk gebruik je hiervoor? Een blikje is heel vet natuurlijk, maar ander kokosmelk (netals amandelmelk) is erg bewerkt.
Ik geniet enorm van je recepten, dank!
Groetjes
Renske
Dag Renske, bedankt voor je berichtje. Altijd fijn om te lezen ;).
Er is inderdaad heel wat “rommel” op de markt wat betreft kokosmelk. Voor dit soort gerechtjes vind ik persoonlijk de kokosmelk van ecomil lekker en goed qua verhoudingen.
Voor andere receptjes (waar de kokosmelk moet gekookt worden), gebruik ik graag de kokosmelk van pit & pit. Dat is 65% kokosvlees en water. Geen additieven.
groetjes
Sofie