.st0{fill:#FFFFFF;}

Chocolade cheesecake 

januari 11, 2019

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Als er één dessert is waar je me elke dag mee kan plezieren, dan is het wel cheesecake. Om niet steeds dezelfde cheesecake te maken, hebben we nu een variant gemaakt: een keto chocolade cheesecake.

De bodem is echt overheerlijk en door toevoeging van wat extra gesmolten chocolade bovenaan, kan je echt scoren bij familie en vrienden. Wedden dat ze het niet zullen doorhebben dat het een keto cheesecake is?

Keto chocolade cheesecake

Chocolade cheesecake

5 van 1 stem
Gang Dessert
Porties 8 porties

Ingrediënten
  

De bodem

  • 80 gr geroosterde amandelmeel
  • 100 gr boter
  • 6 tl raw cacao
  • 6 tl erythritol
  • snuifje zout
  • 1 tl koffie

De vulling

  • 250 gr zure room
  • 400 gr roomkaas
  • 120 gr boter
  • 6 el erythritol idealiter poedervorm
  • 6 el raw cacao

De afwerking (optioneel)

  • 40 gr chocolade (85+)

Instructies
 

De bodem

  • We starten met de bodem. Neem een kleine koekenpan en rooster op een laag vuur het amandelmeel. Blijf roeren tot het geheel goudbruin is geworden. Haal uit de pan en voeg toe aan een mengkom.
  • Gebruik nu dezelfde pan om de boter te smelten op een laag vuurtje. Opgepast dat de boter niet bruin wordt.
  • Voeg nu alle andere ingrediënten toe aan de mengkom om de bodem te maken: amandelmeel, gesmolten boter, raw cacao, erythritol, snuifje zout, koffie (optioneel).
  • Meng het geheel eventueel nog even goed met de handen. Neem daarna een kleine schaal waar je de bodem gelijkmatig verdeeld. Leg even in de koelkast.

De vulling

  • Laat de boter smelten op een laag vuur. Ook hier oppassen dat de boter niet bruin wordt.
  • Meng ondertussen de zure room, roomkaas en erythritol goed door elkaar (eventueel met een staafmixer).
  • Voeg er nu de boter, koffie (optioneel) en cacao poeder aan toe. Blijf goed roeren om zeker te zijn dat er geen brokjes in zitten.
  • Spatel het geheel bovenop de bodem. Plaats opnieuw in de koelkast.

Afwerking

  • Laat de chocolade smelten au-bain-marie. Spatel het geheel voorzichtig bovenop de vulling. Begin met kleine cirkeltjes te maken vanuit het midden.
  • Laat de cheesecake nog minstens twee uur opstijven in de koelkast.
    Keto chocolade cheesecake
  • Smakelijk!
    Keto chocolade cheesecake
  • Keto chocolade cheesecake

Notities

Wanneer je al even keto-aangepast bent, veranderen je smaakpapillen. Je tong proeft heel wat sneller "zoet".
Voeg daarom naar smaak eventueel iets meer of iets minder erythritol toe. Let wel dat je hierdoor nog meer een "koud" gevoel krijgt bij het eten van deze cheesecake. Niet mee overdrijven dus.

Voedingswaardes per portie

Calorieën: 558kcalKoolhydraten: 17gEiwitten: 9gVetten: 38gSaturated Fat: 22gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gVezels: 7gSuiker: 2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
januari 11, 2019  geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • Is dat lepeltje koffie , oploskoffie of gewoon vloeibare koffie , hoe je em drinkt?dat zou toch weinig zijn!

  • Een theelepeltje koffie (hoe je “m drinkt). Wij hebben liefst een “vleugje” koffiesmaak. Zeker als de kindjes mee eten. Maar je kan hier uiteraard naar smaak extra koffie aan toevoegen 😉

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
    __CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
    __CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    __CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
    Meer info >

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: