Als er Ć©Ć©n dessert is waar je me elke dag mee kan plezieren, dan is het wel cheesecake. Om niet steeds dezelfde cheesecake te maken, hebben we nu een variant gemaakt: een keto chocolade cheesecake.
De bodem is echt overheerlijk en door toevoeging van wat extra gesmolten chocolade bovenaan, kan je echt scoren bij familie en vrienden. Wedden dat ze het niet zullen doorhebben dat het een keto cheesecake is?
Chocolade cheesecake
Ingrediƫnten
De bodem
- 80 gr geroosterde amandelmeel
- 100 gr boter
- 6 tl raw cacao
- 6 tl erythritol
- snuifje zout
- 1 tl koffie
De vulling
- 250 gr zure room
- 400 gr roomkaas
- 120 gr boter
- 6 el erythritol idealiter poedervorm
- 6 el raw cacao
De afwerking (optioneel)
- 40 gr chocolade (85+)
Instructies
De bodem
- We starten met de bodem. Neem een kleine koekenpan en rooster op een laag vuur het amandelmeel. Blijf roeren tot het geheel goudbruin is geworden. Haal uit de pan en voeg toe aan een mengkom.
- Gebruik nu dezelfde pan om de boter te smelten op een laag vuurtje. Opgepast dat de boter niet bruin wordt.
- Voeg nu alle andere ingrediƫnten toe aan de mengkom om de bodem te maken: amandelmeel, gesmolten boter, raw cacao, erythritol, snuifje zout, koffie (optioneel).
- Meng het geheel eventueel nog even goed met de handen. Neem daarna een kleine schaal waar je de bodem gelijkmatig verdeeld. Leg even in de koelkast.
De vulling
- Laat de boter smelten op een laag vuur. Ook hier oppassen dat de boter niet bruin wordt.
- Meng ondertussen de zure room, roomkaas en erythritol goed door elkaar (eventueel met een staafmixer).
- Voeg er nu de boter, koffie (optioneel) en cacao poeder aan toe. Blijf goed roeren om zeker te zijn dat er geen brokjes in zitten.
- Spatel het geheel bovenop de bodem. Plaats opnieuw in de koelkast.
Afwerking
- Laat de chocolade smelten au-bain-marie. Spatel het geheel voorzichtig bovenop de vulling. Begin met kleine cirkeltjes te maken vanuit het midden.
- Laat de cheesecake nog minstens twee uur opstijven in de koelkast.
- Smakelijk!
Notities
Wanneer je al even keto-aangepast bent, veranderen je smaakpapillen. Je tong proeft heel wat sneller “zoet”.
Voeg daarom naar smaak eventueel iets meer of iets minder erythritol toe. Let wel dat je hierdoor nog meer een “koud” gevoel krijgt bij het eten van deze cheesecake. Niet mee overdrijven dus.
Voedingswaardes per portie
Calories: 558kcalCarbohydrates: 17gProtein: 9gFat: 38gSaturated Fat: 22gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gFiber: 7gSugar: 2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Is dat lepeltje koffie , oploskoffie of gewoon vloeibare koffie , hoe je em drinkt?dat zou toch weinig zijn!
Een theelepeltje koffie (hoe je “m drinkt). Wij hebben liefst een “vleugje” koffiesmaak. Zeker als de kindjes mee eten. Maar je kan hier uiteraard naar smaak extra koffie aan toevoegen š