Chocoladekoekjes die moeilijk te weerstaan zijn, gemaakt van eenvoudige ingrediënten die je bij een keto-levensstijl standaard in huis hebt. Het proberen waard, zeker als je kinderen in huis hebt!
Chocoladekoekjes
Ingrediënten
- 100 gr boter
- 100 gr amandelmeel
- 75 gr kleine brokjes rauwe cacao (cacao nibs) of kleine stukjes chocola (85+)
- 60 gr erythritol iets meer indien gewenst
- 20 gr kokosmeel
- 1 tl vanille extract
- 1 groot ei
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl xanthaangom
Instructies
- Verwarm de oven op 175°.
- Laat de boter op een rustig vuurtje smelten in een pan of gebruik de magnetron.
- Meng alle droge ingrediënten (amandelmeel, kokosmeel, erythritol, xanthaangom, bakpoeder) grondig door elkaar.
- Kluts in een apart klein kommetje het ei met vanille extract door elkaar.
- Meng het ei nu samen met lichtjes afgekoelde boter bij de droge ingrediënten. Roer goed.
- Voeg op het einde rauwe cacao / chocolade stukjes toe. Bij gebruik van de rauwe cacao stukjes kan net iets meer erythritol gewenst zijn.
- Maak kleine koekjes en plaats gedurende 12 minuten in de oven of tot ze mooi goudbruin zijn geworden.
- Plaats ze best op wat bakpapier op een rooster. Zo wordt de onderkant ook goed gebakken.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardetabel is voor 1 koekje, indien je 16 koekjes maakt van het volledige beslag.
Voedingswaardes per portie
Calorieën: 112.1kcalKoolhydraten: 1gEiwitten: 2.5gVetten: 10.7g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Hele lekkere koekjes! De ideale snack voor mij.
Super om te horen!