Chocoladekoekjes die moeilijk te weerstaan zijn, gemaakt van eenvoudige ingrediënten die je bij een keto-levensstijl standaard in huis hebt. Het proberen waard, zeker als je kinderen in huis hebt!
Chocoladekoekjes
Ingrediënten
- 100 gr boter
- 100 gr amandelmeel
- 75 gr kleine brokjes rauwe cacao (cacao nibs) of kleine stukjes chocola (85+)
- 60 gr erythritol iets meer indien gewenst
- 20 gr kokosmeel
- 1 tl vanille extract
- 1 groot ei
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl xanthaangom
Instructies
- Verwarm de oven op 175°.
- Laat de boter op een rustig vuurtje smelten in een pan of gebruik de magnetron.
- Meng alle droge ingrediënten (amandelmeel, kokosmeel, erythritol, xanthaangom, bakpoeder) grondig door elkaar.
- Kluts in een apart klein kommetje het ei met vanille extract door elkaar.
- Meng het ei nu samen met lichtjes afgekoelde boter bij de droge ingrediënten. Roer goed.
- Voeg op het einde rauwe cacao / chocolade stukjes toe. Bij gebruik van de rauwe cacao stukjes kan net iets meer erythritol gewenst zijn.
- Maak kleine koekjes en plaats gedurende 12 minuten in de oven of tot ze mooi goudbruin zijn geworden.
- Plaats ze best op wat bakpapier op een rooster. Zo wordt de onderkant ook goed gebakken.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardetabel is voor 1 koekje, indien je 16 koekjes maakt van het volledige beslag.
Voedingswaardes per portie
Calories: 112.1kcalCarbohydrates: 1gProtein: 2.5gFat: 10.7g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Hele lekkere koekjes! De ideale snack voor mij.
Super om te horen!
leuk om te samen met de kindjes bakken