.st0{fill:#FFFFFF;}

Chocoladekoekjes 

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Chocoladekoekjes die moeilijk te weerstaan zijn, gemaakt van eenvoudige ingrediënten die je bij een keto-levensstijl standaard in huis hebt. Het proberen waard, zeker als je kinderen in huis hebt!

keto chocolade koekjes

Chocoladekoekjes

4.06 van 18 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 12 min
Totale tijd 22 min
Gang Dessert
Porties 16 koekjes

Ingrediënten
  

  • 100 gr boter
  • 100 gr amandelmeel
  • 75 gr kleine brokjes rauwe cacao (cacao nibs) of kleine stukjes chocola (85+)
  • 60 gr erythritol iets meer indien gewenst
  • 20 gr kokosmeel
  • 1 tl vanille extract
  • 1 groot ei
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl xanthaangom

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 175°.
  • Laat de boter op een rustig vuurtje smelten in een pan of gebruik de magnetron.
  • Meng alle droge ingrediënten (amandelmeel, kokosmeel, erythritol, xanthaangom, bakpoeder) grondig door elkaar.
  • Kluts in een apart klein kommetje het ei met vanille extract door elkaar.
  • Meng het ei nu samen met lichtjes afgekoelde boter bij de droge ingrediënten. Roer goed.
  • Voeg op het einde rauwe cacao / chocolade stukjes toe. Bij gebruik van de rauwe cacao stukjes kan net iets meer erythritol gewenst zijn.
  • Maak kleine koekjes en plaats gedurende 12 minuten in de oven of tot ze mooi goudbruin zijn geworden.
  • Plaats ze best op wat bakpapier op een rooster. Zo wordt de onderkant ook goed gebakken.
    keto chocolade koekjes
  • Smakelijk !

Notities

Voedingswaardetabel is voor 1 koekje, indien je 16 koekjes maakt van het volledige beslag.

Voedingswaardes per portie

Calories: 112.1kcalCarbohydrates: 1gProtein: 2.5gFat: 10.7g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
maart 21, 2020  geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • Beste Sofie,

    Kan het deeg van deze koekjes ook ingevroren worden zodat ik ze later in de oven kan steken?

    Alvast bedankt!

  • Dag Laure, ja hoor, dat lijkt me zeker mogelijk. Beste optie (om ervoor te zorgen dat ze niet te droog worden) is om het deeg goed te wrappen met vershoudfolie.

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: