Tijd voor wat nieuwe muffins! Deze frisse citroenmuffins kan je eten als ontbijt, bij de lunch of als dessertje. Door toevoeging van de maanzaadjes hebben deze echt een lekkere textuur én zien ze er feestelijk uit :).
Citroenmuffins
Ingrediënten
- 80 gr amandelmeel
- 30 gr gebroken lijnzaad
- 25 gr erythritol
- 1,5 tl bakpoeder
- 2-3 el maanzaadjes
- 60 gr boter
- 100 ml volle room
- 3 eieren
- 1 citroen sap + zeste
Instructies
- Verwarm de oven op 175°.
- Laat de boter smelten op een laag vuurtje. Zet even apart.
- Neem een mengkom en voeg er alle droge ingrediënten toe (amandelmeel, lijnzaad, bakpoeder, erythritol, maanzaadjes). Meng goed door elkaar.
- Meng nu de boter, de room en daarna de eieren. Roer goed.
- Als laatste voeg je het citroensap en de zeste toe. Opgepast dat er geen pitjes in het deeg sukkelen.
- Plaats in de oven gedurende 12-15 minuten of tot ze langs boven mooi goudbruin zijn geworden.
- Smakelijk!
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 115.9kcalCarbohydrates: 3.8gProtein: 3.8gFat: 10.3gSaturated Fat: 3.5gPolyunsaturated Fat: 2.2gMonounsaturated Fat: 3.8gFiber: 1.7g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Vrijdagavond gemaakt en zeker een succes! Lekker fris voor het voorjaar. Heb het recept alweer met twee anderen gedeeld, dankjewel!
Dag Christine, wat fijn om te horen! en bedankt voor het delen 😉
Lekker hoor, zou je ze ook kunnen invriezen?
Hi Christelle, super. Ze zijn hier altijd te snel op dus ik heb het zelf nog niet geprobeerd. Maar volgens mij moet dat zeker lukken !