Groene kool proberen we hier wekelijks te eten. Boordevol vitaminen en mineralen, maar vooral zo’n heerlijke winterse smaak. Ideale combinatie met bloemkoolpuree of gebakken knolselder.
Enchillada met groene kool
Ingrediënten
- 500 gr gemengd gehakt
- 1 ajuin
- 1 teentje look
- 4 el ricotta
- 1 el kokosolie
- 4 bladeren groene kool
- 50 gr geraspte mozarellakaas
Instructies
- Verwarm de oven op 175°.
- Versnipper de ajuin en plet het teentje look.
- Laat de kokosolie smelten en roerbak de ajuin en de look kort.
- Voeg er het gehakt aan toe. Blijf af en toe mengen tot het gehakt goed gebakken is.
- Voeg ondertussen de 4 bladeren groene kool 2 minuten in een pot met kokend water. Haal ze eruit en dep ze even droog met wat keukenpapier.
- Besmeer nu 1 eetlepel ricotta aan de binnenkant van elk blad. Leg daarna een grote lepel gehakt in het midden van de groene kool.
- Maak er een mooi pakketje van. Leg in een ovenschotel.
- Werk af met wat geraspte mozzarella kaas. Leg gedurende 15 minuten in de oven, of tot de mozzarella goudbruin is geworden.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 436kcalCarbohydrates: 3.6gProtein: 37gFat: 29gSaturated Fat: 17gPolyunsaturated Fat: 0.8gMonounsaturated Fat: 18g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
