Als er één gerecht is waarmee je Christophe altijd kunt plezieren, dan is het een goed gebakken stukje kwalitatief vlees. Heel wat recepten vragen altijd honderden verschillende ingrediënten, maar eenvoud smaakt ook!
Deze perfect gebakken entrecôte met wat asperges is overheerlijk van smaak. Zorg zoals steeds voor vlees dat zo kwalitatief mogelijk is.
Is het geen seizoen om asperges klaar te maken? Vervang de gebakken asperges door onze champignons in roomsaus.
Côte à l’os met asperges
Ingrediënten
- 350 – 400 gr entrecôte zo kwalitatief mogelijk
- +/- 10 asperges
- 1 teentje look in fijne schijfjes gesneden
- Kruiden: peper, zout, rozemarijn
- 2 el grasgevoerde boter
- 1 el olijfolie
Instructies
De asperges
- Schil de asperges grondig en snij het harde einde weg
- Laat flink wat boter rustig smelten in een pan. Voeg de asperges toe en bak tot ze goudbruin worden.
- Voeg een scheutje water toe. Zo garen ze verder zonder te verbranden.
De entrecôte
- Laat het vlees op kamertemperatuur komen en dep vlak voor het bakken droog met wat keukenpapier. Kruiden met Himalayzout en peper.
- Verhit de boter samen met de olijfolie. Idealiter gebruik je hiervoor een pan dat net groot genoeg is voor de twee stukken vlees samen.
- Leg de entrecôtes erin en bak 2 minuten op hoog vuur aan een kant. Draai het vlees om en laat opnieuw nog wat verder bakken. Om een perfecte gaartijd te bekomen is natuurlijk afhankelijk van de dikte van het vlees en hoe rood je vlees mag zijn. Voor rood 1-2 min.; medium 2-3 min.; doorbakken 4-5 min. Voeg helemaal op het einde de schijfjes knoflook toe en laat even meebakken.
- Haal de entrecôtes uit de pan en laat onder een stukje aluminiumfolie ongeveer 10 minuten rusten.
- Snij op de draad in dunne plakken, werk af met wat extra kruiden en serveer bovenop de asperges.
- Smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Calories: 537.4kcalCarbohydrates: 1.4gProtein: 36.8gFat: 41.9g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Zo lekker