Een combinatie van pistachenoten én kokos, kan dat werken? Zelf was ik niet overtuigd. Mijn inschatting was fout en het is écht het uitproberen waard! Een heerlijke combinatie voor een smaakvol dessert.
Eén domper misschien: het pellen van pistachenoten neemt wat tijd in beslag. Maar eenmaal die horde overwonnen, is het gerechtje heel snel klaar te maken. Echt geen tijd? Koop de pistachenoten dan gepeld in de winkel ;).
Qua zoetstof maken we hier gebruik van vloeibare steviadruppels. Normaal zijn we absoluut geen fan van stevia. Die nasmaak! Het goede nieuws: in dit receptje ga je dit echt niet proeven.
Gebakje van kokos met pistachenoten
Ingrediënten
- 100 gr kokosolie gesmolten
- 125 gr roomkaas
- 1 tl vanille extract
- 10 druppels vloeibare stevia
- 130 gr gepelde pistachenoten
- 130 gr kokosschilfers
Instructies
- Laat de kokosolie smelten.
- Pel ondertussen de pistachenoten en snij ze in stukjes.
- Neem een grote kom en meng alles goed door elkaar.
- Voeg het mengsel toe aan een vierkante pot (een ovenschotel bijvoorbeeld). Probeer het zo gelijkmatig te verdelen, zodat je achteraf gelijke stukken kan serveren. Smeer de pot in met kokosolie om plakken te voorkomen, of plaats wat bakpapier.
- Plaats gedurende (minstens 2u) in de koelkast.
- Smakelijk!
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 135.4kcalCarbohydrates: 4.1gProtein: 1.9gFat: 12.4gSaturated Fat: 7.8gPolyunsaturated Fat: 1.1gMonounsaturated Fat: 2.5gFiber: 1.1g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Zo lekker dat je geneigd bent om er teveel van te eten…
ja dat hebben we hier ook 😉
Heerlijk, geweldige combinatie van smaken!