Gebakken scampi’s met bloemkoolcouscous zijn boordevol smaak en heel snel klaar. Ideale combinatie, toch?
Gebakken scampi met bloemkoolcouscous
Ingrediënten
- 1 sjalot versnipperd
- 2 teentjes look versnipperd
- 750 gr scampi (of aantal naar keuze)
- 400 gr bloemkool of 0.5 bloemkool indien groot
- 20 gr Pitten: pompoen- en zonnebloempitten
- Noten: pistachenoten optioneel
- 2 el olijfolie
- Kruiden: peper, zout, kurkuma
- 1 el kokosolie
Instructies
- Neem een grote koekenpan en voeg de kokosolie toe. Laat de look en de sjalot even aanstoven.
- Voeg daarna de scampi toe, alsook de kurkuma, peper en zout. Blijf af en toe roeren.
- Maak ondertussen couscous van de bloemkool. Rasp de roosjes of haal alles door jouw foodprocessor.
- Neem een schaal en voeg er de bloemkoolcouscous aan toe. Meng er de verschillende pitten en noten (naar smaak) aan toe. Werk af met flink wat peper en zout. Alsook een goede scheut olijfolie.
- Serveer zodra de scampi klaar zijn. Laat niet te lang op het vuur, anders worden ze wat taai.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 485.5kcalCarbohydrates: 8.1gProtein: 40.2gFat: 31.3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
wij hadden graag de voedingswaarde gekend van dit gerecht
Dag Cindy, ik heb de voedingswaardes voor dit recept toegevoegd. Smakelijk !
Ons eerste ketomaaltijd ,het was super lekker