Dit receptje van geroosterde aubergines in de oven is een perfecte aanvulling op vrijwel elke soort maaltijd. Bovendien vraagt het heel weinig voorbereiding. Je kan dus ondertussen iets anders doen! 😉
Gegrilde aubergine met verse ricotta
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 8 kleine trostomaten
- +/- 100 gr (verse) ricotta
- 1 pijpajuin
- Voldoende olijfolie
- Kruiden: peper, zout, knoflookpoeder, oregano
Instructies
- Verwarm de oven op 165°.
- Snij de aubergine in fijne gelijke schijfjes. Hoe dunner, hoe sneller ze klaar zijn.
- Leg de schijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat of ovenschotel. Besprenkel elke aubergine met voldoende olijfolie en alle kruiden.
- Draai elk schijfje om en besprenkel opnieuw met wat olijfolie en kruiden.
- Plaats gedurende +/- 30 minuten in de oven en keer ze eventueel om na 15 minuten.
- Halveer de tomaten en plaats ze samen met wat kleine schepjes ricotta bovenop de aubergine gedurende een 10-tal minuten in de oven.
- Werk af met wat extra kruiden en fijngesneden pijpajuin.
- Smakelijk !
Notities
Wie gevoelig is voor nachtschades kiest beter een ander bijgerecht.
Voedingswaardes per portie
Calories: 172.3kcalCarbohydrates: 7.1gProtein: 3.7gFat: 13g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
