.st0{fill:#FFFFFF;}

Gehaktballetjes met champignonroomsaus en bloemkoolpuree 

1 week geleden

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Goed gekruide gehaktballetjes brengen al eens heerlijke culinaire jeugdherinneringen naar boven .  Dit receptje maak je niet in 5 minuten klaar, maar is wel eentje om heerlijk van te genieten samen met familie en vrienden. De geur alleen al doet je watertanden.

De bereiding van gehaktballetjes is een ideaal moment om je diepvries wat aan te vullen. Persoonlijk maken we heel vaak dubbel zo veel gehaktballetjes en bewaren ze voor een snelle lunch/snack of voor een volgend gerechtje.

De bloemkoolpuree heb ik gekruid met zout, peper, nootmuskaat en verse koriander. Sommige mensen lopen weg bij het zien van koriander, en dus kan je het uiteraard weglaten en/of vervangen door verse peterselie. De puree is op smaak gebracht met volle room en wat boter. Zonder de bloemkool volledig zacht te koken – en enkel te pletten met een vork – krijg je een heerlijke textuur.

Onze jongens zijn nog altijd niet op een champignon-traject. Om die reden vervang ik de helft van de champignons vaak door wat extra gebakken broccoli.

keto gehaktballen met champignons

Gehaktballetjes met champignonroomsaus en bloemkoolpuree

0 van 0 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 30 min
Gang Hoofdgerecht
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 750 gr gehakt naar smaak (gemengd, puur rund)
  • 0.5 ajuin
  • 2 teentjes look
  • 1 ei
  • 500 gr champignons
  • 400 ml volle room
  • 1 kilo bloemkool
  • 2 el boter
  • Kruiden: peper, zout, nootmuskaat, gedroogde peterselie, verse peterselie, verse koriander (optioneel)

Instructies
 

  • Start met het rollen van de gehaktballetjes.
  • Snij de ajuin in kleine stukjes en plet de teentjes look. Of maak gebruik van een foodprocessor en mix tot je een klein papje verkrijgt. Zo krijg je geen harde stukjes in je gehaktballetjes.
  • Voeg het gehakt, de fijngesnipperde look, ajuin en het ei in een kom. Kruid overvloedig met zout, peper, nootmuskaat en gedroogde peterselie. Meng het geheel met je handen.
  • Maak met je handen (of maak eventueel gebruik van een ijsschep) kleine gehaktballetjes. Zorg dat ze allemaal ongeveer dezelfde grootte hebben.
  • Laat een eetlepel boter smelten in een pan op een rustig vuurtje en bak de gehaktballen tot ze volledig doorbakken zijn. Eenmaal klaar, haal je ze uit de pan en leg ze even apart.
  • Bak in dezelfde pan en met het resterende bakvet de proper gemaakte champignons (laat ze heel of snij ze in schijfjes).
  • Giet de volle room in de pan wanneer de champignons klaar zijn. Laat nog een aantal minuten pruttelen op een laag vuurtje. Voeg op het einde opnieuw de gehaktballetjes toe en werk af met verse koriander en/of peterselie.
  • Tijdens het klaarmaken van de gehaktballetjes, heb je tijd genoeg om de bloemkoolpuree te maken. Ontdoe de bloemkool van alle bladeren. Snij in roosjes.
  • Breng een pot met water aan de kook en voeg de bloemkool toe. Prik af en toe in de bloemkool om te zien wanneer ze zacht zijn geworden.
  • Giet het water af. Voeg een eetlepel boter toe, volle room (+/- 75 ~ 100 ml) en alle kruiden. Plet de bloemkool met een vork tot je de gewenste textuur verkrijgt.
  • Presenteer de bloemkool (eventueel met behulp van een ring) in een cirkel op het bord. Plaats de gehaktballetjes met de saus.
    keto gehaktballen met champignons
  • Smakelijk !

Voedingswaardes per portie

Calories: 728.5kcalCarbohydrates: 7.8gProtein: 44.5gFat: 61.7g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
1 week geleden geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
__CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
__CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

Ontdek ons volledig keto starterspakket

Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
Meer info >

Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

>

(Nieuw!) Keto Optimalisatie Programma

Start to Keto was het startschot. Met ons Keto Optimalisatie Programma trekken we je over de finishlijn