.st0{fill:#FFFFFF;}

Gehaktballetjes met bloemkoolrijst 

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

1 week geleden

In dit recept combineer je krokante groenten met gehaktballetjes. Als je nog graag een extra smaakbol wil, overgiet je het geheel met zelfgemaakte pesto.

Gehaktballetjes kunnen sommige mensen bij recepten afschrikken. We denken dat het ontzettend veel voorbereiding vraagt. Nee hoor, dat valt best goed mee.

Standaard maken we zelf maandelijks een grote hoop gehaktballen klaar met de kinderen. We vriezen een groot deel in. Zo hebben we altijd lekkere balletjes liggen om in de loop van de week snel een receptje op tafel te toveren. De gehaktballetjes in kokosmelk zijn op die manier super snel klaar.

Hetzelfde doen we eigenlijk met bloemkool. Tijdens onze weekvoorbereidingen maken we standaard een grote hoop bloemkoolrijst klaar.

Dit receptje is perfect om mee te nemen als lunch of om snel een avondmaaltijd te bereiden.

gehaktballen met bloemkoolrijst

Gehaktballen met bloemkoolrijst

5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 20 min
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Gehaktballetjes

  • 500 gr gehakt puur rundvlees (of combinatie varkens- en rundvlees)
  • 1 ei
  • 1/2 ajuin Versnipperd.
  • 1 el (verse) peterselie Fijngesneden.
  • Kruiden: peper, zout
  • 1 el boter

Salade

  • 500 gr bloemkoolrijst
  • 100 gr rode kool
  • 2 tomaten
  • 1 el verse koriander optioneel. fijngesneden.
  • 1 el verse peterselie fijngesneden
  • 3 stengels pijpajuin
  • 1.5 el pompoenpitten
  • 2 el zonnebloempitten
  • 1 el olijfolie
  • Kruiden: zout

Instructies
 

Gehaktballetjes

  • Begin met de bereiding van de gehaktballetjes. Neem een voldoende grote kom en voeg het gehakt toe. Klop het ei los en giet het over het gehakt. Voeg nu ajuin en alle kruiden toe.
  • Kneed het geheel grondig. Rol balletjes met je beide handen (vochtige handen werken het best). Idealiter zijn alle balletjes ongeveer even groot.
  • Laat de boter rustig smelten en bak de balletjes op een laag vuurtje tot ze helemaal doorbakken zijn.

Salade

  • Start ondertussen met het snijden van de groenten.
  • Snij de bloemkool in stukjes en gebruik eventueel een foodprocessor om snel kleine stukjes bloemkool te hebben.
  • Versnipper de rode kool en snij de tomaat in blokjes.
  • Maak eerst een lekkere mengeling van alle groenten: bloemkoolrijst, rode kool, tomaat. Voeg nu de zonnebloempitten, pompoenpitten, verse kruiden en fijngesneden pijpajuin toe. Overgiet met wat olijfolie (en eventueel de zelfgemaakte pesto).
  • Meng het geheel met de gehaktballetjes. (Je kan ze lichtjes laten afkoelen of warm mengen met de salade.)
    gehaktballen met bloemkoolrijst
  • Smakelijk !

Voedingswaardes per portie

Calories: 420.3kcalCarbohydrates: 7.7gProtein: 25.9gFat: 31.3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!

 

 

1 week geleden geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Ontdek ons volledig keto starterspakket

Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

>

(Nieuw!) Keto Optimalisatie Programma

Blaas je keto-aanpak nieuw leven in!