Heerlijk winters gerechtje. Gevulde portobello’s met spinazie, artisjok, paprika & ricotta.
Naar smaak kan je de vulling natuurlijk nog zelf aanpassen.
Gevulde portobello
Ingrediënten
- 4 stuks portobello’s
- 1 zak verse spinazie
- 1/2 pot ricotta
- 1/2 blik artisjokharten
- 1 paprika
- 1 eetlepel boter
- 1 snuifje zout, peper & nootmuskaat Voeg eventueel nog extra rode peper kruiden toe.
Instructies
Vulling
- Eerst starten we met de vulling van de portobello’s. Was de verse spinazie zorgvuldig onder stromend water. Laat ze even uitlekken. Snij daarna de artisjokharten en de paprika in kleine stukjes.
- Laat de boter smelten in een koekenpan en voeg de uitgelekte spinazie toe. Blijf roeren in de spinazie, zodat deze gelijkmatig kleiner wordt. Eenmaal alle blaadjes kleiner zijn, voeg je de ricotta toe. Blijf gedurende 1 minuut goed mengen en haal daarna de pan van het vuur.
- Voeg de kleine stukjes paprika en artisjokharten toe aan de spinazie. Roer goed en voeg alle kruiden naar smaak toe.
Portobello’s
- Haal ondertussen de steeltjes uit de portobello’s (indien aanwezig). Plaats de portobello’s in een ovenschotel (voeg eventueel wat vetstof op de bodem van de schotel).
- Vul de portobello’s met je vulling & plaats de schotels 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven op 200°.
- Smakelijk!
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 253kcalCarbohydrates: 7gProtein: 18gFat: 17gSaturated Fat: 7.6gFiber: 5g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
