Snel te maken met resterende groenten. Snij alles in stukken, kies de kaas die je lekker vindt, in de oven en klaar. Hieronder een voorbeeldje met onze restjes.
Probeer bij de start van je keto-avontuur, vooral de groene groenten te kiezen. De rode groenten hebben vaak de hoogste koolhydraten. TE combineren daarom met voldoende gezonde vetten.
Deze schotel is zeker ideaal voor een gezonde “carb-refeed”.
Groenten restjes schotel
Ingrediënten
- 2 paprika’s Oranje en gele paprika
- 2 wortelen
- 1/4 butternut pompoen
- resterende groene kool bladeren
- 1 courgette
- handvol geraspte mozarella kaas
- 1 handvol amandelnoten
- snuifje peper & zout
- theelepel basilicum Of ander kruiden naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°.
- Snij alle groenten in gelijkwaardige stukken. De courgette dus iets dikker dan de wortel, zo zijn alle groenten even goed doorbakken.
- Plaats alle groenten op een bakplaat. Voeg er stukjes feta kaas en ricotta aan toe.
- Kruid naar smaak en voeg de amandelnoten toe. Werk af met extra mozarella kaas.
- Na 30minuten in de oven is het klaar.
- Smakelijk! (Bij ons: zonder gezeur van de jongens)
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
