Vandaag halloumi platbrood als alternatief en aanvulling op (focaccia-)brood.
Aangezien we twee vrij kleine kinderen hebben, die – terecht – elke dag wat lekkers in hun lunchbox wensen, zijn we genoodzaakt om vaak gemakkelijke alternatieven te zoeken die ook de dag nadien nog lekker zijn. Een klassieke boterham komt hier al even niet meer in huis, maar heeft uiteraard het voordeel dat je er makkelijk en snel een brooddoos mee vult.
We hebben al heel wat verschillende broodvervangers gemaakt, maar vaak zitten er toch wel wat noten (amandelmeel of kokosmeel) in verwerkt. Met noten moeten we oppassen voor Timo. Daarom heb ik even een notenvrije variant gemaakt, van onze klassieke focaccia.
Eenmaal gebakken, is dit platbroodje echt stevig. Ideaal dus om te beleggen en mee te nemen.
Halloumi platbrood
Ingrediënten
- 250 gr halloumi
- 3 eieren
- kruiden: oregano Halloumi is al heel zoutig, dus je hebt geen extra zout nodig.
- 1 el psyllium optioneel
Instructies
- Verwarm de oven op 175°.
- Snij de halloumi in kleinere stukken, zodat je foodprocessor het gemakkelijker kan bewerken.
- Mix nu de halloumi met de eieren, psyllium en alle kruiden door elkaar.
- Smeer het “papje” uit op een bakplaat en plaats gedurende 25 minuten in de oven.
- Lekker met wat gerookte zalm en rucola. Smakelijk!
Super lekker, ik heb er extra look, gember en pilipili bij gedaan waardoor het erg pittig smaakt.
mmm lekker!! Wij variëren hier vaak met allerhande kruiden. En pilipili gebruiken we graag 😉
Goeie morgend , calorietotaal is toch voor het hele broodje miss ben ik mis ? Omdat ik per portie las .mvg
Hi Arife, inderdaad. goed opgemerkt. Ik heb de tabel even aangepast, zodat het per portie is.
Groetjes!
Lekker van smaak, ik heb de ene helft gebruikt om pizza van te maken de andere helft gewoon opgegeten met beleg.
Mmm goed idee Julie!