Enkele weken terug werden we uitgenodigd om te gaan eten bij de mama van Christophe. Een hele gezellige avond, waarbij we op het einde van de avond werden getrakteerd op een heerlijke keto kaastaart met bosbessen. Ik heb sowieso een zwak voor kaastaarten, maar deze was echt overheerlijk. Dat wou ik thuis zeker nog eens maken. Het ontvangen recept heb ik lichtjes aangepast en wil ik jullie zeker niet onthouden.
Bosbessen kaastaart
Ingrediënten
De bodem
- 175 gr amandelmeel
- 75 gr boter
- 25 gr erythritol
- 1 tl kaneel
De vulling
- 650 gr roomkaas
- 2à3 eieren
- 80-100 gr erythritol Afhankelijk hoe jouw zoet smaakpallet ondertussen is aangepast
- 150 gr bosbessen of zwarte bessen
- 5-7 druppels vanille aroma
Instructies
- Verwarm de oven op 175°.
- Haal de roomkaas uit de koelkast en breng op kamertemperatuur.
- Start met het maken van de bodem. Laat de boter op een heel laag vuurtje smelten in een pan. Zorg ervoor dat de boter niet gaat aanbranden! Laat even afkoelen.
- Meng ondertussen in een kom amandelmeel, erythritol en kaneel goed door elkaar. Voeg nu ook de gesmolten boter toe aan het geheel.
- Plaats alles in een met bakpapier beklede springvorm. Druk goed aan en zorg dat de bodem overal even dik is.
- Plaats gedurende 10 minuten in de oven. Ondertussen heb je tijd om de vulling te maken.
- Was de bosbessen en haal ze allemaal door je foodprocessor tot je een ‘bosbessenpuree’ hebt.
- Voor de vulling kluts je de eieren goed en meng je de roomkaas, erythritol en vanille aroma erdoor.
- Haal de bodem uit de oven en giet hier de roomkaasvulling bovenop.
- Voeg pas helemaal op het einde de bosbessenpuree toe met een lepel. Draai wat cirkeltjes om een leuke vorm te geven aan je taart. Zo krijg je een mooi kleurverschil bij het snijden van de taart.
- Plaats gedurende 30-40 minuten in de oven. Zet daarna de oven uit en houd de deur open. Laat nog even 15 minuten rusten.
- Laat de taart helemaal afkoelen en plaats gedurende minstens 2 uur in de koelkast.
- Smakelijk eten !
Notities
Voedingswaarde is berekend per portie, wanneer je 12 stukken haalt uit bovenstaande hoeveelheden.
Voedingswaardes per portie
Calories: 288.9kcalCarbohydrates: 6.2gProtein: 7.8gFat: 29.2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Ziet er lekker uit. Bedoel je met roomkaas eigenlijk zoiets als philadelpia kaas? Of eerder platte kaas?
Dag Sofie,
inderdaad! de volvette roomkaas zoals philadelphia (zonder andere kruiden uiteraard) .
Laat maar eens weten wat je ervan vindt als je hem hebt uitgeprobeerd 😉
Groetjes
Hoi Sofie, 5 weken in keto en vechtend tegen een virusje zou ik bijna een slippertje gaan maken (voedselgewijs bedoel ik dan) Ik heb deze taart dan maar gemaakt 😊 en ze was heerlijk! Tijdens het maken van de vulling dacht ik dat ze de 100gr zoetstof wel kon gebruiken, maar eens gebakken en afgekoeld was dat eigelijk niet nodig. Volgende keer ga ik het dus bij die 80gr houden en zien wat dat geeft! Merci voor het goeie recept!
oh wat leuk om te horen!
En ja inderdaad – je smaakpapillen veranderen zeker ook wel snel. Waar je vroeger mss toch liever 100g had, zal dit langzamerhand minderen.
Groetjes!
Heb ze gisteren voor de tweede keer gemaakt en ze was weer heerlijk. Heb wel 1/3de van de roomkaas vervangen door Griekse yoghurt 10% omdat ik ze de 1ste keer wat te zwaar vond. Was ook superlekker en met een fikse dot slagroom op nóg lekkerder! 😜😋
Top Lois!
Klopt het dat in het recept 23 eieren nodig zijn? Ik vind dit precies erg veel , vandaar dat ik eventjes om feedback vraag. Erg bedankt!
Joke
Hi Joke, 23 eieren is inderdaad veel te veel ;). Er staat 2à3 eieren, maar misschien komt de “à” bij jou niet goed door?
groetjes
Hoi Sofie!
Kan ik de erythritol in dit recept vervangen voor druppels stevia? Zo j, hoeveel druppels gebruik ik dan?
Hoe groot is de vorm waar je de taart in maakt?
Ik wil dit recept graag proberen maar wat versta jij onder roomkaas ?
Is dat volle platte kaas ?
Dag Nancy, wat fijn om te horen. Met roomkaas bedoel ik die platte potjes roomkaas van bijvoorbeeld philadelphia (of elk huismerk van de supermarkt is uiteraard ook prima). Voorbeeldje hier: https://bit.ly/3aDQz54