.st0{fill:#FFFFFF;}

Keto brood 

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Het ultieme ‘keto brood’. Niet meer of minder :). Snel klaar, krokante korst en ideaal met verschillende soorten beleg. Omdat het brood gemaakt is van psyllium (en dus veel vezels bevat), zien wij het als een sporadisch ‘folieke’ op momenten dat we zin hebben in belegde boterhammen.

Voor mensen die in opstartfase zijn of keto doen om gewicht te verliezen, zijn we geneigd voorzichtigheid te adviseren met producten gemaakt van psyllium. Het zou ook de bloedsuiker kunnen doen verhogen.

keto brood

Keto brood

3.54 van 54 stemmen
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 50 min
Gang Broodvervangers
Porties 15 sneetjes (ongeveer)

Ingrediënten
  

  • 80 gr amandelmeel
  • 80 gr gebroken lijnzaad
  • 80 gr zonnebloempitten
  • handvol pompoenpitten optioneel
  • 3 eetlepels psyllium
  • 4 eieren
  • 250 ml volle room
  • zout
  • 1,5 theelepel bakpoeder

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 160 graden.
  • Voeg alle ingrediënten door elkaar, maar voeg het bakpoeder enkel helemaal op het einde toe. Meng goed. Plaats in de oven gedurende 45-50 minuten.
    keto brood
  • Smakelijk !

Notities

Voedingswaardetabel is voor 1 sneetje brood (volledig brood / 15 sneetjes)

Voedingswaardes per portie

Calories: 170.6kcalCarbohydrates: 2gProtein: 5.7gFat: 14.6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
februari 7, 2018  geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • Gebruiken jullie de psyllium op z’n geheel, gemalen of de vezels? Op pit-pit.com, zijn er namelijk 3 mogelijkheden.

  • Dag Nathalie, het gebruik van kokosroom in dit recept hebben we zelf nog niet gedaan, maar lijkt me zeker een goed idee. Kan in principe niets misgaan.

    Laat maar weten als het lekker was !
    Groetjes
    Sofie

  • Mijn ketobrood is binnen groen. Nogal een fel groen vind ik. Kan dat normaal zijn?

  • Hey Ingrid, het chlorogeenzuur (chlorofyl) in zonnebloempitten reageert met de baking soda bij het bakken, waardoor de groene kleur ontstaat. Dit is volkomen ongevaarlijk. Het geeft het soms een aparte ervaring. 🙂

  • Dag Mieke, wij gebruiken steeds gebroken lijnzaad. Op die manier kan je lichaam de voedingsstoffen beter opnemen. De hele variant kan je niet helemaal verteren …

  • Ik weet nooit of met met “baking soda” bakpoeder of Natriumbicarbonaat wordt bedoeld… Wat is het in dit geval aub?

  • Hoe stijf moet het deeg zijn? Een kneedbare bal of zoals cake beslag.

  • Moet het beslag in een cakevorm gedaan worden en die vorm bekleden met bakpapier?

  • Het brood is lekker maar wat wordt er eigenlijk bedoeld met volle room

  • Kan de lijnzaad ook vervangen worden door chiazaad?
    Of geldt dan een andere hoeveelheid?

  • Dag Linda, ik heb het zelf nog niet gedaan, maar kan je zeker proberen. Bij vervanging in een broodrecept heb je iets minder chiazaad nodig (want gaat iets meer van het vocht opnemen). Ik zou eerder gaan naar 50-60 gr. Alles mengen en dan even afwachten hoe het deeg erop reageert. Grootste verschil zal de textuur zijn.

    Laat zeker weten of het is gelukt! Groetjes
    Sofie

  • Hoi Sofie,

    De laatste keer dat we het brood maakten proefde het alsof het nog niet helemaal gaar is. Maar: kan dit komen (qua structuur) door de room die erin zit? Kan het zijn dat het brood nog wat ‘bleek’ uitziet (we gebruiken licht amandelmeel) en daardoor ietsje zompig is, vanbinnen? Of moet-ie dan simpelweg iets langer in de oven?

    BVD!

  • Dag Tom , naar je omschrijving denk ik dat je het gewoon nog iets langer in de oven moet plaatsen. Elke oven is echt wel verschillend heb ik gemerkt de voorbije jaren … Zompig zou het niet mogen zijn 🙂

  • Alle ingrediënten samen kom ik op ruim 50g koolhydraten, ofwel 12,5g per portie.
    Niet echt keto. Of zie ik het verkeerd.

  • Dag Luc, de porties stonden niet goed. Je kan hier zeker 15 sneetjes uithalen. Ik heb net nog even berekend, en dan kom je uit aan ongeveer 2g koolhydraten per sneetje. Helemaal prima dus :).

  • Zou ik ipv volle room (is me niet echt duidelijk wat voor soort je bedoelt), soya cream van Alpro kunnen gebruiken?

  • Dag Susanne, zie hier t.ly/x15pp wat ik bedoel met volle room (zonder een voorkeur voor merk te willen geven :-)).

    Wij zijn geen voorstanders van soya producten en hebben dit dan ook nooit in huis. Ik veronderstel wel dat het dezelfde werking zal hebben in dit keto-brood.

    Groetjes!

  • Gisteren geprobeerd met een broodbakoven in snelprogramma. Kneden en afbakken in 1 uur. Is zeker lekker, maar vult snel. Is niet erg gerezen en compact. Is het in de gewone oven harder gerezen? Ik probeer het binnenkort op een normaal programma van 2:30 u.

  • Wat goed dat het gelukt is ! Het is absoluut vullend (waardoor je vaak na 1à2 sneetje al meer dan genoeg hebt ;). Een groot verschil met het klassieke witbrood waar je van kan blijven eten en geen verzadiging krijgt.

  • Zou ik de psyllium kunnen vervangen door wijnsteenbakpoeder of xanthaangom, en zo ja, in welke verhouding?

  • Is dit brood ook online te bestellen voor de genen die zelf liever niet bakken? Ik kan het nergens vinden. Wellicht een gat in de markt!?

  • Hoe bewaar je dit? In de koelkast (want toch eieren en volle room)? 15 sneetjes, daar doe je wel een aantal dagen mee.

  • Dag Lieve, je kan psyllium vervangen door xanthaangom. Beetje zelf te zoeken, maar ik denk dat je met 1 theelepel xanthaangom al genoeg hebt.

    Op zich doet psyllium niets aan de smaak. Enkel kan het brood dan net iets meer korrelig zijn en uit elkaar vallen.

  • Dag James, wij bewaren het hier in een luchtdichte doos een aantal dagen, maar aangezien we met 4 zijn, is het meestal binnen de 2 dagen wel op. Je kan ook altijd net iets kleinere porties maken (bv. de helft).

  • Je kan het heel goed invriezen ik eet het alleen dus doe ik er een week mee.

  • Ik heb gewoon slagroom gebruikt en neem maar 1 sneetje met 1rijst of maiswafel.Dan heb ik genoeg voor de ochtend.

  • Goedemorgen,

    Ik heb een vraag en misschien kun jij mij helpen.
    Ik ben op zoek naar oat fibre (haver fibers).
    Ik kan het niet vinden waar ik woon.
    Weet jij misschien waar ik dit kan krijgen?
    Mvg,

    Gert-Jan

  • Super lekker en makkelijk te maken! Ik ben helemaal fan. En gooi er regelmatig ook nog komijn of andere kruiden doorheen.

  • Kun je ook bicarbonate gebruiken? Eerlijk gezegd lees ik nu nog geen verschil…(sorry)

  • Hi Kim, je kan beide gebruiken. Bakpoeder (1.5 tl), indien je bicarbonate gebruikt (0.5tl) en best nog een zuur toevoegen zodat het kan werken (bv 0.5 tl appelciderazijn of citroensap)

  • Ik wil het brood gaan maken, maar er zijn me twee dingen onduidelijk:
    In de ingrediëntenlijst staat bakpoeder, maar in de instructie wordt gesproken over baking soda. Wat is de bedoeling?
    Gaat er lijnzaad door, of moet je het lijnzaad eerst malen tot meel?

  • Dag Annemieke, je mag bakpoeder hiervoor gebruiken (heb de tekst iets aangepast).

    En wat betreft het lijnzaad kiezen wij altijd voor gebroken lijnzaad (met een vijzel platstampen). Kan je beter opnemen (maar malen tot meel is niet noodzakelijk).

    Groetjes
    Sofie

  • Dag Sofie. Ik heb net dit brood gebakken. Mijn man volgt weight watchers. Heb je enig idee hoeveel Vezels, vet en verzadigd vet er in zit voor zo 1 sneetje? Dan kunnen we dat ook ingeven in de app van de WW

    Nadia

  • heb alles gemengd, maar is een natte bedoening zonder structuur. Ik heb nochtans 100% de juiste hoeveelheden gebruikt van alles wat in het recept stond… Moet ik het ergens in gieten?

  • Super lekker … heb wel alles gemixt omdat anders ze hier anders zeggen dat ze geen noten lusten 😂en ze vonden het lekker 👍

  • Zou ik de room mogen vervangen door sojaroom-cuisine? Ik ben allergisch aan koemelkproducten. En, waar haal ik psyllium? Moet het bakpoeder zijn of mag droge gist ook?

  • Dag Jenny, gebruik voor dit brood bakpoeder. Gist is voor “echt” brood op basis van granenmelen.
    Psyllium kan je in verschillende winkels kopen (kruidvat, biowinkel maar ook de apotheek heeft vaak psyllium).

    We zijn geen fan van soja producten, dus dan zou ik eerder kokosroom voorstellen.
    Veel succes!

  • Super makkelijk en overheerlijk lekker! Zijn er mss varianten met gedroogd fruit mogelijk??

  • Dag Liesbeth, bedankt voor je reactie. Je kan het uiteraard uitproberen. Maar weet dat gedroogd fruit een bom aan suiker is en niet iets is dat wij aan ons eetpatroon toevoegen.
    groetjes

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
    __CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
    __CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    __CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
    Meer info >

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >

    (Nieuw!) Keto Optimalisatie Programma

    Blaas je keto-aanpak nieuw leven in!

    %d bloggers liken dit: