We vinden het altijd leuk om gerechten te maken met ingrediënten die niet zo voor de hand liggen. Daarom waagden we ons aan een receptje met zoete aardappel!
Bij dit recept is het wel belangrijk om de verwachtingen duidelijk te scheppen. Verwacht je niet aan een mierzoete “brownie”, maar eerder aan een smakelijke, voedzame “broodpudding”. Door het gebruik van de zoete aardappel liggen de koolhydraten net iets hoger dan je misschien zou willen. Maar het blijft een absoluut gezond dessertje. Ideaal voor jou als je al langer met keto bezig bent, en keto-aangepast bent, of voor mensen die hun spierglycogeen wensen aan te vullen rond een sportinspanning, en voor wie bananencake net iets te ver zou gaan. Laat weten wat je ervan vindt!
Keto broodpudding
Ingrediënten
- 400 gr gekookte zoete aardappel
- 75 gr boter
- 4 el rauwe chocoladepoeder
- 4 eieren
- 3 el erythritol Proef het deeg vooraleer je het in de oven plaatst. Voeg iets meer of minder toe afhankelijk van hoe jouw smaakpallet al is aangepast naar minder zoet.
- 1 el wijnsteenbakpoeder of gewoon bakpoeder
- 1 el maanzaadjes of zonnebloempitten
- 1 el vanille extract
Instructies
- Breng een pot met water aan de kook. Schil de zoete aardappel en snij in stukken. Laat meekoken tot de zoete aardappel helemaal zacht is geworden. Ongeveer 15 minuten (afhankelijk van de grootte van de stukken).
- Voeg daarna alle ingrediënten (behalve de maanzaadjes) toe aan het geheel en mix tot je een gladde structuur hebt.
- Plaats in een met bakpapier beklede ovenschotel. En strooi de maanzaadjes (of andere pitten) er bovenop.
- Bak gedurende 40 minuten op 175°.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 169.3kcalCarbohydrates: 5.6gProtein: 4.1gFat: 14.2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Als je niet tegen koemelk kan, waarmee kan je de boter dan vervangen? Ik had laatst ook bij het recept waar je ook lijnzaad en mozzarella in doet, (weet even niet meer de naam) kokosolie gebruikt en het werd……vies.
Dag Anne, kan je ghee verdragen? Dat is best een goed alternatief.
Ghee is geklaarde boter dus van koemelk
Inderdaad. Echter kunnen heel wat mensen die problemen hebben met lactose intolerantie wel ghee verdragen, vandaar dat ik het toch even als optie wou meegeven 😉
Gisteren gemaakt, niet gedacht dat zoete aardappel zo lekker zou smaken als dessert, wel tien minuten langer moeten bakken, heerlijk !