Klassieke ciabatta is Italiaans brood op zijn best. Het lekkere broodje wordt gemaakt van restdeeg dat met water weer soepel wordt gemaakt. We vonden we het een leuke uitdaging om er een keto-variant van te maken. En al zeggen we het zelf, we zijn super tevreden van het resultaat! Onze keto ciabatta is knapperig van buiten en zacht & donker binnenin.
Qua beleg kan je uiteraard zelf kiezen! Beleg het met de klassieke mozzarella en salade, kies voor wat gerookte zalm, geitenkaas of een lekkere tapenade. Opties genoeg!
Keto ciabatta
Ingrediënten
- 200 gr geraspte mozzarella
- 60 gr boter
- 50 gr amandelmeel
- 50 gr gebroken lijnzaad
- 1/2 tl wijnsteenbakpoeder of klassiek bakpoeder
- Flinke snuif zout
Instructies
- Verwarm de oven op 175°.
- Meng het amandelmeel, gebroken lijnzaad, wijnsteenbakpoeder en het zout door elkaar.
- Laat de boter met de mozzarella op een rustig vuurtje smelten in de pan, of maak gebruik van de magnetron.
- Meng het geheel met je handen goed door elkaar alsof je een broodje aan het kneden bent.
- Snij het deeg in 6 kleine stukjes en maak er kleine platte broodvormpjes van.
- Plaats in de oven gedurende 15-17 minuten tot ze mooi bruin zijn geworden.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardes per portie
Serving: 260.7gCalories: 260.7kcalCarbohydrates: 2.8gProtein: 11.7gFat: 22.3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Hey Sofie,
Vroeg me af hoelang je deze broodjes kan bewaren? Mag je ze eventueel ook invriezen?
Hi Ellen, het allerlekkerste zijn ze wanneer ze net uit de oven komen. Je kan ze een tweetal dagen bewaren in een luchtdichte doos of ook in de diepvries.
Hallo Sofie, heb zonet het recept geprobeerd, alles netjes afgewogen maar mijn broodjes zijn heel erg vettig, de boter was ook niet allemaal opgenomen in mijn mengsel. De 15/17min waren ook lang niet genoeg…
Hi Caroline, wat vervelend! Elke oven is natuurlijk verschillend (heteluchtoven vs conventionele oven), dus misschien op een iets hogere stand zetten en een aantal minuten langer?
En die 60g boter? Is dat correct? Ik heb jullie boeken en er is nog nooit iets misgegaan, ben dikke fan hoor!
Hi Caroline, ja daarmee heb ik ze gemaakt. Maar je kan in jouw geval misschien eens beginnen met 40gr? Hopelijk lukt het zo!
En bedankt hoor – fijn te horen dat je fan bent van onze boeken.
Vandaag voor het eerst geprobeerd en wat zijn die lekker! Boter was bij mij ook niet volledig opgenomen, dus ik denk dat 50g ook kan volstaan, afhankelijk van de boter. (Ik gebruikte Kerrygold) Maar aan dit receptje zal ik veel plezier beleven! Kun je veel kanten mee uit.
Hallo Sofie, dit lijkt me een heel lekkere broodvervanger. Ik ben echter niet zo’n grote fan van lijnzaad. Zou ik dit kunnen vervangen door andere zaden, vb. chiazaden?
Dag Greet, ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar lijkt me zeker mogelijk !
groetjes
Dit recept zit er al zo ‘ingebakken’ dat het een ritueel is geworden elke zondag. Ik maak net zoveel om elke dag van de week eentje mee te nemen naar het werk. Heerlijk belegd of om lekker in een vers soepje te doppen. 😋❤
Ik bewaar ze tot 4 dagen in de frigo in een handdoek. In een afgesloten doos begonnen ze te zweten.
Uit de diepvries waren ze niet zo lekker.
Bij alles wat ik met mozzarella maak verandert de tekstuur en smaak na invriezen. (Bvb. Pizzadeeg viel uit elkaar)
Wat kan je daar tegen doen?
oh wat fijn om te lezen Lilly, bedankt!
Please excuse me but is there any way to get this is English. We Americans are so behind in knowing other languages. I tried translating it but wasn’t working, Thanks!