Deze kaasballetjes zijn een echte smaakbom door de combinatie van drie verschillende soorten kaas. Je kan ze zien als een keto versie van de klassieke kaaskroketten. Lekker als aperitiefhapje!
Mensen die keto doen voor gewichtsverlies moeten oppassen met deze kaasballetjes, aangezien zuivel een boosdoener kan zijn. Lees hier hoe je een gewichtsplateau kunt doorbreken.
Met dit deeg maak je ongeveer een 20-tal kleine balletjes.
Kaasballetjes
Ingrediënten
De vulling
- 1 ei
- 50 gr cheddar
- 50 gr mozzarellakaas
- 50 gr geraspte parmezaanse kaas
- 50 gr amandelmeel
- 1/2 el psyllium
- 1/2 tl bakpoeder
- Kruiden: peper
De korst
- 1 ei
- amandelmeel Hoeveel als nodig om een mooie korst te maken.
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de vulling samen en mix het geheel tot je een kleverige deegmassa hebt.
- Maak je handen even nat met koud water en maak kleine bolletjes – ongeveer de grootte van een theelepeltje.
- Kluts het resterende ei in een kommetje en giet wat amandelmeel in een ander schaaltje.
- Rol het kaasballetje eerst door het ei en daarna door het amandelmeel.
- Plaats ze op een bordje en laat ze goed afkoelen gedurende 2 uur in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de balletjes minder snel uiteenvallen bij het bakken !
- Bak de kaasballetjes in voldoende kokosolie in een pan. Laat de kokosolie eerst goed warm worden, en frituur ze door af en toe de balletjes om te rollen. Opgepast dat ze niet te warm worden, want dan breekt de zijkant soms van de balletjes.
- Serveer met wat pikante mosterd. Smakelijk !
Notities
Hoe groter de balletjes, hoe meer kans je hebt dat ze uit elkaar vallen bij het bakken.
Je kan deze kaasballetjes ook gedurende 20-30 minuten in de oven plaatsen (op 185°). Dan krijg je eerder platte pannenkoekjes (zie foto). De smaak blijft wel even lekker, en de korst is lekker krokant!
Voedingswaardes per portie
Calories: 45.7kcalCarbohydrates: 0.8gProtein: 2.7gFat: 3.5g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Hoi Sofie! Wat een lekkernijen staan hier op! Ik weet niet waar te beginnen. Maar ik vroeg me af bij de voedingswaarde, als daar niet bij vermeld staat om hoeveel het gaat, moet ik dan per stuk (hier bvb per kaasballetje) tellen, of is dit voor het geheel van 20 balletjes? Sorry, ben hier pas nieuw (en er gaat een wereld voor me open!)
Groetjes!
Dag Maike, wat fijn om te horen. De voedingswaardes zijn inderdaad telkens per portie. Dus in dit geval is de voedingswaarde voor 1 balletje (als je 20 balletjes haalt uit het volledige deeg).
Groetjes!
Ik ga ze zo eens proberen, maar ik vrees dat ik er wel ga over hebben. Ik ben namelijk de enigste in huis die zot is op kaaskroketjes :p Kan ik ze invriezen denk je?