Moussaka is een traditioneel gerecht gemaakt op basis van aubergine. In de westerse wereld wordt met moussaka meestal de variant uit de Griekse keuken bedoeld. De Griekse versie bestaat uit lagen aubergine, aardappel en gehaktsaus, overgoten met een bechamelsaus. Er zijn slechts een paar kleine aanpassingen nodig om van die klassieke moussaka een 100% keto-vriendelijke variant te maken.
Onze keto-vriendelijke versie van deze lekkere ovenschotel zit boordevol smaak en is eenvoudig klaar te maken. Je gaat wel wat méér tijd moeten voorzien dan bij onze andere gerechten. Laat je niet ontmoedigen, het is het absoluut waard!
Een slimme strategie is bovendien een dubbele portie ervan klaar te maken, zodat je er de dag erna opnieuw van kan genieten.
Eén van de belangrijkste ingrediënten voor dit gerecht is de kaassaus! Gebruik de ingrediënten zoals beschreven in dit recept, maar maak zeker een dubbele hoeveelheid.
Moussaka
Ingrediënten
- 1000 gr gemengd gehakt
- 175 gr geraspte mozzarella
- 2 grote aubergines
- 1 bloemkool
- 1 el verse peterselie
- 2 el roomkaas
- 3 teentjes look versnipperd
- 1 ajuin geplet
- 1 el boter
- Kruiden: zout, peper, nootmuskaat
Instructies
- Breng een grote pot met water aan de kook. Snij de bloemkool in roosjes en kook ze in de pot kokend water tot ze zacht worden (ongeveer 10 minuten).
- Giet het water helemaal af en voeg de roomkaas toe. Kruid met veelvuldig zout, peper en nootmuskaat. Mix het geheel met een staafmixer tot een gladde massa.
- Bereid ondertussen de vleessaus. Verhit de boter in een koekenpan, voeg het vlees toe en bak tot het vlees helemaal klaar is. Voeg de ui, peterselie en knoflook toe. Bak nog een tweetal minuten verder.
- Verwarm de oven voor op 175°.
- Maak nu de kaassaus volgens het recept (link hierboven).
- Snij de aubergine in gelijkmatige schijfjes. Besprenkel met wat olijfolie en zout en bak de schijfjes gedurende een tiental minuten.
- Start nu met het creëren van je moussaka. Gebruik hiervoor 1 grote of verschillende kleinere ovenschotels.
- Plaats de vleessaus op de bodem van je ovenschotel. Leg er de schijfjes aubergine bovenop.
- Besmeer de aubergine met de heerlijke kaassaus en daarboven de gemixte bloemkool.
- Werk af met veel kruiden en wat extra geraspte mozzarellakaas.
- Plaats het geheel een 25-30-tal minuten in de oven.
- Smakelijk !
Wat een een lekkere maaltijd is dit. Inderdaad wat werk maar je krijgt er een smaakbom voor terug.
Kruipt wat werk in… ideaal om op zondag te maken en op maandag op te eten. Zo heb je maandag dan weer een rustige avond. Ik heb de kaassaus niet gemaakt. Ik heb dit gewoon vervangen door gemalen kaas. Dus een laagje gehakt, aubergine, gemalen kaas, bloemkoolsaus, … Bij het gehakt heb ik ook een klein blikje tomatenpuree gedaan. Vond het wat droog uitzien. Er staat vleessaus maar was gewoon vlees en geen saus. De aubergine heb ik in de oven 15 min gebakken. Was me niet duidelijk of dit in de pan of in de oven moest. In de oven sowieso meer ruimte dan in een pan.
Dag Kim, inderdaad.
Zoals we aangeven in de introductie is dit een recept dat wel iets langer duurt dan je van ons gewoon bent. Toch de moeite waard af en toe om een heerlijke ovenschotel te hebben.
Goed idee van de tomatensaus. We hebben dat hier niet toegevoegd en vervangen door de kaassaus. Vandaar de vleessaus ;-).
Groetjes
Sofie
Echt ontzettend lekker! Bloemkool als bechamelsaus, wat een goede vondst! Ik had dubbele porties gemaakt en in 1 ovenschaaltje alle laagjes al gedaan en na 2 dagen in de koelkast in de oven, kon prima.
Bedankt Chris!