.st0{fill:#FFFFFF;}

Keto poké bowl met zalm 

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Poké bowls verschijnen de laatste maanden overal op sociale media en ook heel wat restaurants bieden een of andere variant aan op hun menukaart. Begrijpelijk! Hoewel we geen foodtrend-volgers zijn, wilden we aantonen hoe je gemakkelijk een perfect keto-vriendelijke variant kan maken.

Traditioneel Hawaïaans gerecht

Een poké bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht, geserveerd in een kommetje.  Poké betekent “in stukjes gesneden” en verwijst naar een combinatie van stukjes rauwe, gemarineerde vis – meestal tonijn – die vervolgens over warme rijst wordt gegooid en gegarneerd met groenten. Het contrast tussen de koude, frisse en rauwe vis met de warme rijst, maakt dit gerechtje overheerlijk.

Ons keto-alternatief

Traditionele poké bowl bestaat uit een aantal lagen, waarvan je eigenlijk bitter weinig moet veranderen om een volwaardig keto-alternatief te hebben. De basislaag is normaal gezien rijst. Deze vervangen we hier dus door bloemkoolrijst. Ontdek hier een handige lijst met andere vervangproducten voor jouw favoriete gerechten.

Vis als held van dit gerecht

De held van dit gerecht is onze vis. Kies voor een kwalitatief stukje verse rauwe vis. In dit recept hebben we gekozen voor zalm, maar uiteraard is bijvoorbeeld ook tonijn of inktvis zeker mogelijk.

Gecombineerd met een zoute dressing en allerhande rauwe groentjes om textuur en smaak aan je kom te geven. Vers zeewier is in onze contreien jammer genoeg niet altijd beschikbaar. Kan je het toch in jouw winkel vinden, voeg het zeker toe aan deze kom. Niet alleen voor de smaak, maar het zit echt boordevol vitaminen en mineralen.

We zijn eigenlijk geen fan van soja als product, maar hier hebben we er toch gebruik van gemaakt voor de marinade (tamari, glutenvrij). Zoals bij alles zit het vergif altijd in de dosering. Een kleine hoeveelheid kan geen kwaad. Je kan uiteraard ook kiezen om soja te vervangen door bijvoorbeeld Coconut Amino.

 

keto poke bowl zalm

Poké bowl met zalm

4.25 van 4 stemmen
Bereidingstijd 10 min
Gang Hoofdgerecht, Lunch
Porties 2 personen

Ingrediënten
  

  • 200 gr verse zalm
  • 100 gr bloemkoolrijst
  • 50 gr ijsbergsalade
  • 30 gr rode kool (versnipperd)
  • 5 schijfjes komkommer
  • 1 grote avocado
  • 1 el avocado-olie of olijfolie
  • 1 tl rodebietenkiemen optioneel
  • 1 el tuinkers optioneel

Marinade

  • 1 el sojasaus
  • 3 stengels lente-ui
  • 1 tl rijstazijn Appelciderazijn is ook prima
  • sap van een halve limoen
  • 1,5 tl sesamzaadjes
  • wasabi optioneel & naar smaak

Instructies
 

  • Start met het marineren van de verse zalm. Snij de lente-ui in fijne schijfjes. Neem een kommetje en meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar. Voeg indien gewenst wat wasabi toe.
  • Snij de zalm in blokjes en meng ze goed onder de marinade. Bescherm met een folie en plaats in de koelkast.
  • Begin vervolgens met het bereiden van de groenten. Neem de bloemkool, snij in stukjes en plaats in een foodprocessor tot je bloemkoolrijst hebt gemaakt.
  • Was alle groentjes grondig en snij ze in de vormpjes die je zelf lekker vindt. Snij bijvoorbeeld de komkommer in schijfjes, verscheur de salade, maak blokjes van de avocado en versnipper de rode kool. Plaats alle groenten in een kom en werk af met tuinkers en rodebietenscheuten (optioneel).
  • Haal de zalm uit de koelkast en plaats die als laatste bovenop. Werk af met de avocado-olie en eventueel wat extra sesamzaadjes en lente-ui.
    keto poke bowl zalm
  • Smakelijk !
    keto poke bowl zalm 2

Voedingswaardes per portie

Calories: 403.7kcalCarbohydrates: 6gProtein: 24.5gFat: 30.2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
4 maanden geleden geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
__CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
__CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

Ontdek ons volledig keto starterspakket

Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
Meer info >

Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

>