Poké bowls verschijnen de laatste maanden overal op sociale media en ook heel wat restaurants bieden een of andere variant aan op hun menukaart. Begrijpelijk! Hoewel we geen foodtrend-volgers zijn, wilden we aantonen hoe je gemakkelijk een perfect keto-vriendelijke variant kan maken.
Traditioneel Hawaïaans gerecht
Een poké bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht, geserveerd in een kommetje. Poké betekent “in stukjes gesneden” en verwijst naar een combinatie van stukjes rauwe, gemarineerde vis – meestal tonijn – die vervolgens over warme rijst wordt gegooid en gegarneerd met groenten. Het contrast tussen de koude, frisse en rauwe vis met de warme rijst, maakt dit gerechtje overheerlijk.
Ons keto-alternatief
Traditionele poké bowl bestaat uit een aantal lagen, waarvan je eigenlijk bitter weinig moet veranderen om een volwaardig keto-alternatief te hebben. De basislaag is normaal gezien rijst. Deze vervangen we hier dus door bloemkoolrijst. Ontdek hier een handige lijst met andere vervangproducten voor jouw favoriete gerechten.
Vis als held van dit gerecht
De held van dit gerecht is onze vis. Kies voor een kwalitatief stukje verse rauwe vis. In dit recept hebben we gekozen voor zalm, maar uiteraard is bijvoorbeeld ook tonijn of inktvis zeker mogelijk.
Gecombineerd met een zoute dressing en allerhande rauwe groentjes om textuur en smaak aan je kom te geven. Vers zeewier is in onze contreien jammer genoeg niet altijd beschikbaar. Kan je het toch in jouw winkel vinden, voeg het zeker toe aan deze kom. Niet alleen voor de smaak, maar het zit echt boordevol vitaminen en mineralen.
We zijn eigenlijk geen fan van soja als product, maar hier hebben we er toch gebruik van gemaakt voor de marinade (tamari, glutenvrij). Zoals bij alles zit het vergif altijd in de dosering. Een kleine hoeveelheid kan geen kwaad. Je kan uiteraard ook kiezen om soja te vervangen door bijvoorbeeld Coconut Amino.
Poké bowl met zalm
Ingrediënten
- 200 gr verse zalm
- 100 gr bloemkoolrijst
- 50 gr ijsbergsalade
- 30 gr rode kool (versnipperd)
- 5 schijfjes komkommer
- 1 grote avocado
- 1 el avocado-olie of olijfolie
- 1 tl rodebietenkiemen optioneel
- 1 el tuinkers optioneel
Marinade
- 1 el sojasaus
- 3 stengels lente-ui
- 1 tl rijstazijn Appelciderazijn is ook prima
- sap van een halve limoen
- 1,5 tl sesamzaadjes
- wasabi optioneel & naar smaak
Instructies
- Start met het marineren van de verse zalm. Snij de lente-ui in fijne schijfjes. Neem een kommetje en meng alle ingrediënten voor de marinade door elkaar. Voeg indien gewenst wat wasabi toe.
- Snij de zalm in blokjes en meng ze goed onder de marinade. Bescherm met een folie en plaats in de koelkast.
- Begin vervolgens met het bereiden van de groenten. Neem de bloemkool, snij in stukjes en plaats in een foodprocessor tot je bloemkoolrijst hebt gemaakt.
- Was alle groentjes grondig en snij ze in de vormpjes die je zelf lekker vindt. Snij bijvoorbeeld de komkommer in schijfjes, verscheur de salade, maak blokjes van de avocado en versnipper de rode kool. Plaats alle groenten in een kom en werk af met tuinkers en rodebietenscheuten (optioneel).
- Haal de zalm uit de koelkast en plaats die als laatste bovenop. Werk af met de avocado-olie en eventueel wat extra sesamzaadjes en lente-ui.
- Smakelijk !
