Een quindim of quindin (spreek uit als kin djing) is een typisch Braziliaans dessert gemaakt van eidooier, kokos, suiker en boter. Zonder de suiker blijft het zonnig, zuivelvrij en boordevol gezonde vetten. Onze keto-vriendelijke variant toont opnieuw aan dat het mogelijk is om van vrijwel elk lievelingsdessert een keto-versie te maken.
Je kan ervoor kiezen om het deeg te plaatsen in een grote bakvorm. Of je giet het deeg in verschillende kleine bakvormen (kortere baktijd!).
TIP ! Maak van het resterend eiwit onze keto-vriendelijke meringuerol.
Keto Quindim
Ingrediënten
- 8 eigeel
- 50 gr geraspte kokos
- 150 gr kokosmelk
- 1 el ghee
- 2 el erythritol meer of minder naar smaak
- 1 tl vanille-extract idealiter zelfgemaakt.
Instructies
- Scheid het eiwit van de dooiers en zeef vervolgens de dooier.
- Voeg in de kom met dooiers de ghee, erythritol, kokosmelk en geraspte kokos toe. Meng voorzichtig en zorg ervoor dat je niet te veel mengt.
- Plaats het deeg in individuele vormen of in een grote vorm (siliconenvorm werkt hier het best).
- Plaats de vorm au-bain-marie in een voorverwarmde oven op 150°. Houd rekening met ongeveer 60 minuten voor een grote bakvorm (minder voor kleinere vormpjes).
- Laat afkoelen en serveer!
- Smakelijk !
Notities
Bij gebruik van een grote bakvorm kan je ongeveer 8 grote stukken halen. Afhankelijk van de bakvormpjes die je gebruikt, kan je er meer of minder uithalen. De voedingswaardetabel is daarom voor het volledige recept.
Voedingswaardes per portie
Calories: 884.7kcalCarbohydrates: 8.9gProtein: 24.8gFat: 80.4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Hoeveel k.h per portie.? 8.9 is best veel
Dag Corrie, zoals ik uitleg bij de notities is de voedingswaardetabel voor het volledige recept (dus voor de volledige cake). Afhankelijk van hoeveel stukken je eruit haalt (of in kleine vormpjes doet) kan je het dus delen door datzelfde aantal.
Wij halen ongeveer 10 grote stukken uit deze cake (dus iets minder dan 1 kh per stuk) in ons geval.