Kipfilet is niet meteen het “vetste stukje” van de kip dat je kan eten. Kippenhartjes, of een volledige kip (met vel) bevat wat meer gezonde vetten. Toch staat kipfilet hier wel regelmatig op tafel. Wij eten het allemaal super graag (vooral de jongens); en zeker in combinatie met een champignonroomsaus.
Ook is het gemakkelijk om de restjes kip de dag nadien te verwerken in je salade of in de lunchbox van de kindjes.
Vergeet zeker niet de noten en de volle room hieraan toe te voegen om het ‘keto-vriendelijk’ te houden.
Kip met champignonroomsaus
Ingrediënten
- 500 gr champignons
- 125 ml volle room
- 1/2 bloemkool
- 100 gr verse bladspinazie
- 4 kipfilets meer of minder afhankelijk uiteraard hoe groot de eters zijn 🙂
- Notenmengeling (pistachenoten, amandelnoten, pecannoten)
- Kruiden: kipkruiden, peper, zout, oregano, garam masala
- 2 el boter
- 1 grote ajuin
- 1 el olijfolie
Instructies
- Snij de kipfilet in kleine stukjes. Neem een grote pan en laat een eetlepel boter smelten. Roerbak tot de kipfilets helemaal gaar zijn vanbinnen. Zet even apart (maar probeer ze warm te houden).
- Snij ondertussen de ajuin in kleine stukken. Maak de champignons proper en snij ze in gelijke delen. Laat champignons even aanstoven in een pan, samen met de ajuinen.
- Voeg pas op het einde de kruiden toe (om te voorkomen dat ze door het zout te veel van hun vocht gaan verliezen).
- Voeg nu de room en de kip er terug aan toe. Proef even en voeg naar smaak nog extra kruiden toe.
- Neem ondertussen de bladspinazie en was ze goed.
- Maak couscous van je bloemkool door ze te raspen of haal ze even door je foodprocessor. Breek de noten eventueel in kleinere stukken en meng ze door de bloemkool. Kruiden met zout. Besprenkel met olijfolie.
- Smakelijk!
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 280.2kcalCarbohydrates: 8gProtein: 26.2gFat: 16.7gSaturated Fat: 5.6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6.7gFiber: 3.6g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
