.st0{fill:#FFFFFF;}

Kipsalade 

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Deze eenvoudige kipsalade is op smaak gebracht met een heerlijke yoghurtdressing, snel gepekelde rode ajuinen en olijven.

De kipsalade is ideaal als aanvulling bij een grote frisse salade of kan je beleggen op een broodvervanger.

Wij kiezen er vaak voor om hiervoor een volledige kip te gebruiken. Op die manier kunnen we van de resterende botten heerlijke bouillon maken.

keto kipsalade

Kipsalade

5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 5 min
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 500 gr kip
  • 1 rode ajuin
  • 2 el olijven
  • Kruiden: zout, peper
  • Pekelen: water, zout, azijn

Yoghurt dressing

  • 100 gr volle Griekse yoghurt
  • 15 ml olijfolie extra virgin, koud geperst
  • 2.5 tl appelciderazijn (of witte wijnazijn)
  • Kruiden: zout, cayennepeper, bieslook

Instructies
 

  • Pekel eerst de ajuin. Snij vervolgens in hele fijne schijfjes. Plaats in een kom en vul de helft met water en de helft met azijn. Zorg dat de ajuin volledige onder water staat. Voeg zout toe en meng het geheel grondig. Zet apart.
  • Start nu met het koken van de kip. Voor een snel resultaat (wat tijdens de week heel handig is), kiezen we er vaak voor om de volledige kip te koken in water. Plaats de kip in koud water en breng aan de kook. Zodra de volledige kip of kippenstukjes beginnen te drijven, is de kip klaar om uit het water gehaald te worden. Reken hier ongeveer voor 20-35 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
  • Neem ondertussen de tijd om dit recept aan te vullen met bijvoorbeeld een frisse salade.
  • Zodra de kip klaar is, maak je sliertjes van de kip. Gebruik hiervoor eventueel een vork en scheur op die manier stukjes ervan af. Laat afkoelen.
  • Neem een apart kommetje en meng grondig alle ingrediënten voor de yoghurtdressing.
  • Meng de (afgekoelde) kip met de yoghurtdressing en werk af met de (uitgelekte) ajuin en olijven. Voeg extra kruiden toe.
    keto kipsalade
  • Smakelijk !

Voedingswaardes per portie

Calories: 123.2kcalCarbohydrates: 2.9gProtein: 8.9gFat: 8.2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
4 maanden geleden geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

Ontdek ons volledig keto starterspakket

Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

>