Deze eenvoudige kipsalade is op smaak gebracht met een heerlijke yoghurtdressing, snel gepekelde rode ajuinen en olijven.
De kipsalade is ideaal als aanvulling bij een grote frisse salade of kan je beleggen op een broodvervanger.
Wij kiezen er vaak voor om hiervoor een volledige kip te gebruiken. Op die manier kunnen we van de resterende botten heerlijke bouillon maken.
Kipsalade
Ingrediënten
- 500 gr kip
- 1 rode ajuin
- 2 el olijven
- Kruiden: zout, peper
- Pekelen: water, zout, azijn
Yoghurt dressing
- 100 gr volle Griekse yoghurt
- 15 ml olijfolie extra virgin, koud geperst
- 2.5 tl appelciderazijn (of witte wijnazijn)
- Kruiden: zout, cayennepeper, bieslook
Instructies
- Pekel eerst de ajuin. Snij vervolgens in hele fijne schijfjes. Plaats in een kom en vul de helft met water en de helft met azijn. Zorg dat de ajuin volledige onder water staat. Voeg zout toe en meng het geheel grondig. Zet apart.
- Start nu met het koken van de kip. Voor een snel resultaat (wat tijdens de week heel handig is), kiezen we er vaak voor om de volledige kip te koken in water. Plaats de kip in koud water en breng aan de kook. Zodra de volledige kip of kippenstukjes beginnen te drijven, is de kip klaar om uit het water gehaald te worden. Reken hier ongeveer voor 20-35 minuten, afhankelijk van de grootte van de stukken.
- Neem ondertussen de tijd om dit recept aan te vullen met bijvoorbeeld een frisse salade.
- Zodra de kip klaar is, maak je sliertjes van de kip. Gebruik hiervoor eventueel een vork en scheur op die manier stukjes ervan af. Laat afkoelen.
- Neem een apart kommetje en meng grondig alle ingrediënten voor de yoghurtdressing.
- Meng de (afgekoelde) kip met de yoghurtdressing en werk af met de (uitgelekte) ajuin en olijven. Voeg extra kruiden toe.
- Smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Calories: 123.2kcalCarbohydrates: 2.9gProtein: 8.9gFat: 8.2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
