.st0{fill:#FFFFFF;}

Kokos kaneelwafels 

mei 7, 2019

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Deze wafels gemaakt van kokos en kaneel zijn een ideale vervanger voor de klassieke zoete wafels. Lekker van textuur en niet ingewikkeld om klaar te maken.

En laat de naam van dit receptje je niet afschrikken. Eenmaal klaargemaakt, hebben ze helemaal niet de smaak van kokos. Dus ook wanneer je geen fan bent van kokos, kan je deze wafels gerust eens uitproberen.

Ze krijgen de zoete smaak door het gebruik van kaneel (en beperkt gebruik van erythritol). Ben je geen fan van deze suikervervanger, dan kan je die ook helemaal achterwege laten.

Deze wafels zetten we af en toe op tafel bij een zondagse uitgebreide brunch. Of krijgen de kindjes mee in hun brooddoos.

Probeer hier wel niet mee te overdrijven, want het blijft uiteraard je zin naar zoet “onderhouden”.

Kokos kaneelwafels

Kokos kaneelwafels

Kokos kaneelwafels

3.55 van 11 stemmen
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 20 min
Gang Bijgerechten, Broodvervangers, Dessert, Lunch, Ontbijt, Snack
Porties 10 wafels

Ingrediënten
  

het deeg

  • 6 eieren
  • 35-40 gr kokosbloem
  • 75 - 100 ml volle room afhankelijk van je kokosbloem
  • 1 el erythritol
  • 0.5 tl kaneel Iets meer of minder. Wij vinden het lekkerder om in de wafels zelf niet veel kaneel toe te voegen, maar vooral af te werken met het mengsel hieronder.
  • 40 gr boter
  • 0.5 tl bakpoeder

afwerking (optioneel)

  • 1 el boter
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl erythritol

Instructies
 

het deeg

  • Laat je wafelijzer langzaam opwarmen.
  • Laat ondertussen de boter smelten op een laag vuurtje.
  • Meng de eieren en de volle room goed door elkaar. Voeg 1 eetlepel erythritol bij het geheel.
  • Voeg kokosmeel toe en meng goed. Zorg dat je geen klonters hebt.
  • Voeg nu ook de lichtjes afgekoelde boter eraan toe. Blijf goed mengen.
  • Laat even aan de kant staan, zodat het kokosmeel de tijd heeft om al het vocht op te nemen. Afhankelijk van het type kokosmeel, kan het zijn dat je misschien nog 1 eetlepel volle room eraan moet toevoegen. Bedoeling is dat je een licht lopend beslag hebt om mee te bakken.
  • Eenmaal het deeg klaar is, kan je

afwerking

  • Laat de eetlepel boter smelten op een heel laag vuurtje. Zodra de boter is gesmolten haal je de pan van het vuur. Voeg nu de erythritol en kaneel aan toe. Roer goed.
  • Zodra de wafels uit je wafelijzer komen, kan je ze met een borstel besmeren met het mengsel van boter, kaneel en erythritol.
    Kokos kaneelwafels
  • Smakelijk !

Notities

Voedingswaardes per portie

Calorieën: 86.7kcalKoolhydraten: 1gEiwitten: 3.3gVetten: 7.2gSaturated Fat: 4gSuiker: 0.7g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
mei 7, 2019  geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • Kun je de wafeltjes langere tijd bewaren? Diepvriezen zal waarschijnlijk niet lekker zijn !

  • Dag Brigitte, ze blijven een aantal dagen goed in een goeie “tupperware”. Los daarvan lijkt me het invriezen ook een mogelijkheid (enkel kunnen ze wat droger zijn). Vers zijn ze wel het lekkerst ;).

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
    __CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
    __CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    __CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
    Meer info >

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: