Kokos: ofwel ben je fan ofwel ben je helemaal geen fan van de smaak. Wij zijn fan van de kokosnoot, op allerlei mogelijke manieren. Het liefst vers van de boom ergens op vakantie waarbij je en volle kokos kan uitdrinken en daarna het pure kokosvlees kan uitraspen. Heerlijk.
Deze keer hadden we zin om opnieuw een klassiek gerechtje klaar te maken, the keto way.
Een kwartier nadat we deze kleine kokosrotsjes maakten, waren ze op!
Kokosrotsjes
Ingrediënten
- 150 gr kokosrasp
- 5-10 druppels vanillearoma
- 2 eiwitten opgeklopt
- 2 el amandelmeel
- 1,5 el erythritol iets meer als je ze graag zoet hebt
- 1 el boter
Instructies
- Verwarm de oven op 185°.
- Laat de boter smelten op een rustig vuurtje of in de magnetron.
- Meng ondertussen de kokosrasp met het amandelmeel samen. Voeg de gesmolten boter en het vanillearoma toe. Meng goed.
- Klop ondertussen de eiwitten stijf tot je het potje ondersteboven kunt houden.
- Spatel voorzichtig de eiwitten door de kokosrasp.
- Maak kleine rotsjes met een lepel en plaats ze onmiddellijk op wat bakpapier.
- Schuif het geheel op een rooster in de oven gedurende 15 minuten.
- Smakelijk !
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Ik heb de kokosrotsjes vanmiddag gemaakt. De smaak is super lekker, alleen vallen ze helemaal uit elkaar. Moet er niet meer geklopt ei in? Of doe ik iets fout. F
Hi Wil,
Er kunnen een aantal redenen hiervoor zijn. Ofwel heb je inderdaad te weinig eiwit gebruikt, ofwel heb je het eiwit niet voorzichtig genoeg erdoor geklopt.
Je kan ook voor de volgende keer proberen om 1/4theelepel xanthaangom erdoor te mengen. Dat gaat er extra voor zorgen dat alles goed aan elkaar blijft plakken.
groetjes
Hier vallen ze ook uit elkaar, gebruik je soms verse kokosrasp? Ik denk dat 150gr droge rasp teveel is, ik kan er ook minimaal 25 van maken.