.st0{fill:#FFFFFF;}

Kokosrotsjes 

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Kokos: ofwel ben je fan ofwel ben je helemaal geen fan van de smaak. Wij zijn fan van de kokosnoot, op allerlei mogelijke manieren. Het liefst vers van de boom ergens op vakantie waarbij je en volle kokos kan uitdrinken en daarna het pure kokosvlees kan uitraspen. Heerlijk.

 

 

 

 

 

 

Deze keer hadden we zin om opnieuw een klassiek gerechtje klaar te maken, the keto way.

Een kwartier nadat we deze kleine kokosrotsjes maakten, waren ze op!

keto kokosrotsjes

Kokosrotsjes

4.13 van 8 stemmen
Voorbereidingstijd 5 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 20 min
Gang Dessert
Porties 12 rotsjes

Ingrediënten
  

  • 150 gr kokosrasp
  • 5-10 druppels vanillearoma
  • 2 eiwitten opgeklopt
  • 2 el amandelmeel
  • 1,5 el erythritol iets meer als je ze graag zoet hebt
  • 1 el boter

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 185°.
  • Laat de boter smelten op een rustig vuurtje of in de magnetron.
  • Meng ondertussen de kokosrasp met het amandelmeel samen. Voeg de gesmolten boter en het vanillearoma toe. Meng goed.
  • Klop ondertussen de eiwitten stijf tot je het potje ondersteboven kunt houden.
  • Spatel voorzichtig de eiwitten door de kokosrasp.
  • Maak kleine rotsjes met een lepel en plaats ze onmiddellijk op wat bakpapier.
  • Schuif het geheel op een rooster in de oven gedurende 15 minuten.
    keto kokosrotsjes
  • Smakelijk !
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
april 4, 2020  geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • 3 sterren
    Ik heb de kokosrotsjes vanmiddag gemaakt. De smaak is super lekker, alleen vallen ze helemaal uit elkaar. Moet er niet meer geklopt ei in? Of doe ik iets fout. F

  • Hi Wil,
    Er kunnen een aantal redenen hiervoor zijn. Ofwel heb je inderdaad te weinig eiwit gebruikt, ofwel heb je het eiwit niet voorzichtig genoeg erdoor geklopt.
    Je kan ook voor de volgende keer proberen om 1/4theelepel xanthaangom erdoor te mengen. Dat gaat er extra voor zorgen dat alles goed aan elkaar blijft plakken.
    groetjes

  • 3 sterren
    Hier vallen ze ook uit elkaar, gebruik je soms verse kokosrasp? Ik denk dat 150gr droge rasp teveel is, ik kan er ook minimaal 25 van maken.

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: