Gazpacho is een koude soep van rauwe groenten en kruiden, meestal met tomaat en paprika. Deze soep wordt niet verwarmd maar behoort ijskoud gegeten te worden.
Tijdens warme zomerdagen is een lekkere frisse gazpacho daarom altijd welkom. Deze gazpacho bereiden we op basis van komkommer en avocado. Lekker fris. Ook onze bezoekers van ons keto-restaurant kregen dit receptje vorige zomer voorgeschoteld. En het werd met enthousiasme onthaald !

Komkommer-gazpacho

3.29 van 7 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10 min

Totale tijd 1 uur 10 min

Gang Hoofdgerecht, Lunch, Voorgerechten

Porties 4 tassen

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 teentje look
• 0,5 ajuin optioneel
• 1 (kleine) rode paprika optioneel
• 1 grote komkommer
• 1 avocado
• 1 el citroensap vers
• 3 el olijfolie
• 200 ml water Hoe meer water, hoe lopender je gazpacho zal worden.
• Kruiden: voldoende zout, peper, verse peterselie
• Kiemgroenten als afwerking. optioneel.

Instructies

 

• Plet de look. En snij alle groenten in stukken (hoeft niet al te klein te zien indien je een goede mixer hebt).
• Voeg alle ingrediënten samen in een foodprocessor of een kom die je kan afdekken tijdens het mixen.
• Mix tot je een gladde gazpacho hebt. Voeg eventueel iets meer water toe, indien de soep te stevig is.
• Smakelijk !
  

Notities

Voedingswaardes per portie

Calories: 167.1kcalCarbohydrates: 4.4gProtein: 1.4gFat: 15.5gFiber: 4g

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!