Een lekker ontbijt of lunch, dat je de dag voordien al kan klaarmaken. Ideaal om koud op te eten en eventueel te beleggen met wat extra roomkaas, feta spread of guacamole.
Koude spinazie “sandwich”
Ingrediënten
- 12 eieren
- 2 handvol verse gewassen bladspinazie
- 200 gr spekjes
- 2 rode ajuinen
- 2 el boter
- Kruiden: peper & zout
Instructies
- Verwarm de oven op 175°.
- Versnipper de ajuin en de look. Was de bladspinazie en snij in stukjes.
- Laat de boter zachtjes smelten in een pan. Voeg er de ajuin, look. Blijf roeren tot de ajuin glazig is geworden. Voeg nu de spekjes en de spinazie toe. Zodra de spinazie is geslonken haal je alles van het vuur.
- Kluts ondertussen de eieren in een aparte kom. Kruid met peper en zout.
- Neem een ovenschotel en doe er het spinaziemengsel in. Overgiet met de eieren.
- Plaats in de oven gedurende 12 à 15 min of tot het niet meer lopend is.
- Smakelijk!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
en wanneer voeg ik de spekjes toe?
Dag Josien, je mag de spekjes toevoegen samen met de spinazie. Smakelijk !
Hoeveel porties neem je uit dit recept ? bvb als ontbijt ?
Hi Chantal,
porties is afhankelijk hoeveel honger je hebt ;). Eten tot verzadiging vinden we een belangrijke graadmeter.
En er vooral voor zorgen dat je geen honger hebt tot de volgende maaltijd (zonder enig tussendoortje).
groetjes
Sofie
Ja, dat is zeker juist
Maar in het recept staan eieren : ik veronderstel toch dat dit niet voor persoon bedoeld is ?