Deze smaakvolle pakketjes roepen herinneringen op aan vroegere loempia-tijden. Je maakt het deeg door boter met eiwit te combineren. Hierdoor kan je het flinterdun bakken en lekker krokant maken.
Het eigeel combineer je met de fetakaas, paprika en lente-ui.
Loempia met feta en paprika
Ingrediënten
- 90 gr fetakaas
- 30 gr boter + extra boter om te bakken
- 5 eieren
- 1 lente-ui
- 1/2 rode paprika
- Kruiden: zwarte peper, zout
Instructies
- Scheid de eiwitten van de dooiers. Smelt de boter op zeer lage temperatuur en laat even afkoelen. Voeg deze langzaam al kloppend in een kommetje aan het eiwit toe. Zorg ervoor dat je mengsel mooi glad is.
- Kook vier "pannenkoeken" uit dit mengsel (in een ingevette pan). Maak deze zo dun als mogelijk.
- Maak nu de vulling klaar. Versnipper de paprika, snij de lente-ui flinterdun, verkruimel de fetakaas en voeg alle kruiden toe. Voeg hier ook het eigeel aan toe.
- Laat de loempiavelletjes even afkoelen. Vul deze pannenkoekjes en maak er mooie pakketjes van.
- Plaats ze in een ingevette ovenschaal op 160° gedurende 15 minuten. Laat ze daarna nog extra krokant worden gedurende 5 minuten onder de grill.
- Werk af met extra kruiden. Smakelijk !
Voedingswaardes per portie
Calories: 214kcalCarbohydrates: 2.6gProtein: 10.9gFat: 17.4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Dit lijkt me erg lekker en ga ik zeker eens proberen.
Is dit een recept voor 4 personen?
ja dat was mijn vraag ook is dit per persoon of voor twee personen?
Hi Cyrina en Carla,
uit dit receptje haal je 4 loempia’s. afhankelijk of je dit wenst te eten als hapje of bijvoorbeeld voorgerechtje heb je er meer nodig. Wij eten er meestal een tweetal per persoon (als voorgerechtje).
– de loempiavellen (pannekoekjes) zijn heerlijk en eigenlijk echt vlot te maken. (had daar wat schrik van)
– de vulling was lekker, maar daar kun je ook mee variëren, denk ik.
Persoonlijk zou ik er de volgende keer een beetje gebakken gehakt bij doen.
– In ieder geval dankuwel voor het recept, weeral bijgeleerd 🙂
Bedank Els ! En inderdaad, de vulling kan je absoluut kiezen. Gehakt ga ik hier binnenkort ook even maken om mee te geven met onze jongens voor school 😉
Super lekker!
Heb ook al een variant gemaakt met stukjes zalm erin en wat gryèrekaas erbovenop. Dat was smullen 🙂
Super Ellen !
De variant met zalm en gryèrekaas klinkt heerlijk !
De loempia’s waren goed. Ik heb er wat ham blokjes en wat sambal bij gedaan.
Alleen volgende keer iets minder eigeel. Dit liep er nogal uit en stolt dan naast de loempia, zodat het lijkt dat de loempia in het eigeel drijft…. Maar van 1 op10 krijgen ze n 8.5 bij ons aan tafel!👌
Top hoor Jolanda. Bedankt voor de feedback