.st0{fill:#FFFFFF;}

Meringuerol met bessen 

6 maanden geleden

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Deze keto meringuerol ziet er veel moeilijker uit om te maken dan in de realiteit! Iemand in onze Facebook Groep gaf me de uitdaging, en daarop ging ik met de jongens aan de slag. Wat leuk om nieuwe ideetjes uit te proberen!

Voor deze versie kozen we voor een restje diepvriesframboosjes, aangezien we in deze coronatijden zo weinig mogelijk proberen naar de winkel te gaan. Kies uiteraard jouw bessen naar keuze. Of voeg wat verse aardbeien toe in het seizoen. Dat maakt deze meringuerol nog veel lekkerder!

keto meringuerol 1

Meringuerol met bessen

5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 2 uur 30 min
Gang Dessert
Porties 1 rol (ongeveer 8 porties)

Ingrediënten
  

Meringue deeg

  • 4 eiwitten
  • 1 tl vanille extract iets meer naar smaak
  • 1 tl witte wijnazijn
  • 1 el erythritolpoeder

Vulling

  • 150 ml volle room
  • 75 gr frambozen of andere bessen naar keuze
  • 1 tl vanille extract
  • 1 el erythritol

Instructies
 

  • Verwarm de oven op 175°.
  • Klop de eiwitten stijf. Voeg op het einde het vanille extract, witte wijnazijn en de erythritol toe. Klop nogmaals zodat alles goed vermengd is.
  • Smeer het geheel uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Afhankelijk van het type bakpapier dat gebruikt wordt, kan het handig zijn om deze extra in te vetten. Plaats gedurende 5 minuten in de oven en verlaag daarna de temperatuur naar 165° gedurende nogmaals 10 minuten. Zo krijgt de meringue een krokante korst en is hij toch voldoende goed gebakken.
    keto meringuerol 4
  • Haal uit de oven en laat even afkoelen.
  • Klop ondertussen de volle room op samen met de helft van de frambozen, vanille extract en eryhtritol.
  • Snij de rest van de bessen in stukjes. Smeer het geheel op de afgekoelde meringue. Blijf wat van de randen verwijderd. Dat maakt het rollen net iets gemakkelijker.
    keto meringuerol 3
  • Rol het geheel mooi op en laat een uurtje opstijven in de koelkast.
    keto meringuerol 2
  • Smakelijk !
    keto meringuerol 1

Notities

Deze keto meringuerol ziet er veel moeilijker uit om te maken dan in de realiteit! Iemand in onze Facebook Groep gaf me de uitdaging, en daarop ging ik met de jongens aan de slag. Wat leuk om nieuwe ideetjes uit te proberen!
 

Voedingswaardes per portie

Calorieën: 71.6kcalKoolhydraten: 1.7gEiwitten: 2.6gVetten: 5.8g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
6 maanden geleden geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
__CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
__CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

Ontdek ons volledig keto starterspakket

Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
Meer info >

Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

>