.st0{fill:#FFFFFF;}

Moqueca (braziliaanse vissoep) 

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Nu we hier dicht bij de zee wonen en dagelijks toegang hebben tot vers gevangen vis, komt dit uiteraard heel wat vaker op tafel. Heerlijk is dat. Zoals bij alles vinden we het namelijk heel belangrijk om zo lokaal en vers mogelijk te eten. Voor ons is het op dit moment dus iets minder vlees, en vaker verse vis.

Een van de recepten die ik hier wekelijks wel eens klaarmaak is moqueca. Een typische Braziliaanse vissoep die ik heb leren maken tijdens mijn uitwisselingsjaar in Porto Alegre. Ook daar was het wekelijkse kost. Ofwel bij mijn gastgezin, bij familieleden of tijdens etentjes met vrienden. Iedereen heeft wel zijn eigen manier om deze vissoep op tafel te zetten. Vandaag deel ik je een variant op de “moqueca” zoals ik daar heb geleerd van mijn gastgezin.

Je kunt dit recept bereiden met heel verschillende soorten vis en zeevruchten. Er is maar één belangrijke regel: kies een stevige vis die niet uit elkaar valt tijdens het koken.

Deze variant is een combinatie tussen een kabeljauw en scampi’s. Uiteraard is deze soep hoog in eiwitten, maar als je keto goed aanpakt, weet je daar zeker raad mee! 🙂

keto vissoep moqueca

Keto vissoep - moqueca

4.34 van 3 stemmen
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 750 gr witte vis Kies een stevige witte vis naar keuze.
  • 450 gr scampi
  • 500 gr broccoli
  • 400 ml kokosmelk
  • 100 à 300 ml visbouillon Afhankelijk hoe dik je de soep wenst.
  • 4 tomaten ontpeld
  • 4 cm verse gember
  • 4 teentjes look
  • 2 wortelen optioneel. Kies eventueel andere groente.
  • 1 ajuin
  • 1 citroen
  • 1 limoen
  • 1 el kokosolie
  • verse koriander optioneel
  • Kruiden: zout, peper

Instructies
 

  • Neem een voldoende grote en diepe pan / wok.
  • Versnipper de ajuin en gember, plet de teentjes look.
  • Verhit de kokosolie en laat de ajuin en de gember lichtjes aanbakken.
  • Snij ondertussen de broccoli in roosjes en de wortelen in schijfjes.
  • Voeg de groenten toe en roerbark even. Overgiet de groenten met de kokosolie en de visbouillon. Voeg nu ook de gepelde tomaten, look en sap van een volledige citroen toe.
  • Laat het geheel even doorkoken tot de groentjes bijna gaar zijn. Ondertussen gaat de soep wat indikken. Kruiden naar smaak.
  • Snij de vis in stukjes en voeg ze toe aan de soep. Laat sudderen gedurende 3 à 4 minuten.
  • Neem een aparte pan en bak de scampi's kort aan in wat kokosolie tot ze klaar zijn.
  • Werk af met verse koriander en partjes limoen. Voeg net voor het serveren ook de scampi's toe (zo voorkom je dat ze taai worden).
    keto vissoep moqueca
  • Smakelijk

Voedingswaardes per portie

Calories: 292.3kcalCarbohydrates: 5.5gProtein: 42.4gFat: 10.4g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!

 

10 maanden geleden geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • Hallo Sofie, ziet er heerlijk uit. Zo doe ik het ook ongeveer varierend met groenten. Wilde even zeggen in punt 5 is er een foutje ipv kokosolie moet dat kokosmelk zijn naar mijn mening. Wilde even meegeven want kan verwarrend zijn v d mensen.
    Succes nog en prettige feestdagen. Saludos , Natacha

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: