Cashewnoten geven altijd een extra “beet” aan je gerecht. Bovendien zitten ze ook boordevol gezonde vetten. En dankzij de toevoeging van gember en kurkuma, waan je je echt in het Oosten.
Oosterse kip met cashewnoten
Ingrediënten
- 500 gr kipfilet (in blokjes)
- 1 courgette
- 1 selder
- 2 sjalotten
- 2 teentjes look
- 60 gr cashewnoten meer of minder naar smaak
- 1 tl kurkuma
- 2-3 cm verse gember
- 2 el boter
- Kruiden: peper & zout
Instructies
- Was de groenten en snij alles in kleine stukken.
- Laat de boter smelten in een koekenpan. Voeg er de gember, ajuin en look toe. Roerbak tot de ajuin glazig is geworden.
- Voeg de kippenblokjes toe aan de pan. Blijf roeren tot de kip overal mooi wit is gebakken.
- Leg er nu de groentjes bij. Kruiden met peper, zout en kurkuma. Blijf roeren tot alles gaar is. Wij vinden het lekker als de selder nog wat knapperig is.
- Bestrooi voor het serveren met cashewnoten.
- Smakelijk !
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 231kcalCarbohydrates: 9gProtein: 25gFat: 11gSaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 1gFiber: 2g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
