Vandaag maken we een ovenschotel met ‘pulled chicken’ en puree van broccoli en bloemkool. Bij de bereiding van dit receptje heb je wel wat potten en pannen nodig. Om die reden maken we bij zulke gerechten méér dan genoeg. De dag nadien smaakt het eens zo lekker!

‘Pulled chicken’ (gemakkelijk uit elkaar getrokken kip) is ideaal om een aantal dagen in de koelkast te bewaren of om in te vriezen.  Je kan het gebruiken als vulling voor keto tortilla of kaas taco’s. Je maakt er ook een lekkere kipsalade met Griekse yoghurt mee. Of je kan het meegeven in de lunchbox voor je kinderen.

Om pulled chicken te maken gebruik je heel vaak een oven of slowcooker. De methode uit dit recept is heel wat sneller en de kip komt er telkens perfect sappig uit.

Hopelijk heb je nog wat huisbereide tomatensaus klaarstaan. Het brengt de smaak van dit recept alleen maar naar een hoger niveau.

3.86 van 7 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 750 gr kipfilet
• 500 gr broccoli
• 500 gr bloemkool
• 200 ml tomatensaus zelfgemaakt
• 100 gr roomkaas optioneel
• 4 plakjes mozzarellakaas
• 3 teentjes look
• 2 el boter
• 1 sjalot
• Kruiden: oregano, peterselie, zout, chilipepertjes

Instructies

 

De puree

• Neem een grote kookpot en vul met water. Zodra het water begin te koken voeg je de bloemkool en broccoliroosjes toe.
• Laat gedurende 10 minuten sudderen of tot alle roosjes zacht zijn. Giet het water weg.
• Voeg roomkaas, boter en alle kruiden toe. Mix het geheel met een staafmixer tot je de perfecte puree textuur hebt.

De pulled chicken

• Plaats de kipfilets in een voldoende grote kookpot. Kruiden met peper en zout. Vul de pot met water tot de kip voldoende ondergedompeld is.
• Breng aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en laat je het 8 tot 16 minuten sudderen, afhankelijk van de grootte en het aantal kipfilets. Als het idee van het koken van kip onaantrekkelijk klinkt, beloof ik je dat deze methode een smaakvol resultaat zal hebben.
• Voor het beste resultaat steek je een thermometer in het dikste deel van de kipfilet om te controleren of je kip een temperatuur van 75º heeft bereikt. Of je haalt een stukje kipfilet uit het water en je snijdt het doormidden.
• Haal de kip uit het water en trek de kip in stukjes met een vork. (of gebruik eventueel een mixer om de kip nog sneller in stukjes te krijgen).
• Versnipper ondertussen de ajuin en plet de teentjes look. Laat een eetlepel boter smelten op een rustig vuurtje en bak alles rustig aan.
• Voeg nu de tomatensaus en de kip toe, alsook alle kruiden. Laat sudderen op een rustig vuurtje tot de tomatensaus is ingedikt. Voeg eventueel nog wat extra tomatensaus toe, indien het te droog is

De ovenschotel

• Verwarm de oven (met grill) op 175°.
• Leg de puree in een ovenschotel. En plaats de kip met tomatensaus bovenop. Werk af met een aantal schijfjes mozzarellakaas.
  
• Smakelijk !
  

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!