Pannenkoeken zijn dankbaar om klaar te maken. Je kan ze lang in de frigo bewaren. En bovendien is er altijd een moment om ze te eten: als ontbijt, lunch of zelfs als dessert aansluitend aan je avondeten. Heerlijk toch? En last but not least: kinderen zijn altijd enthousiast als je aankondigt dat er pannenkoeken op het menu staan!
Deze luchtige pannenkoeken met amandelmeel zijn eenvoudig te bereiden. De basisingrediënten ervoor heb je hoogstwaarschijnlijk al in je kast hebt staan.
(Met dank aan Sab van Herck voor het doorsturen van dit recept!)
Pancakes met amandelmelk
Ingrediënten
Mengsel:
- 250 ml amandelmelk
- 140 gr amandelmeel
- 2 eieren
- 1 el psyllium
- 1 tl wijnsteenbakpoeder
- 1 el kokosolie
- erythritol optioneel
Saus (optioneel):
- 2 tl roomboter
- Erythritol
- 1 tl pindakaas idealiter zelfgemaakt
Instructies
Pancakes
- Neem een voldoende ruime kom en meng het amandelmeel, psyllium en eventueel erythritol door elkaar.
- Verwarm de amandelmelk tot ze lauw is geworden en klop ondertussen de eitjes los. Voeg beide toe aan het mengsel.
- Voeg als laatste het wijnsteenbakpoeder een snuifje himalayazout toe.
- Bak de pannenkoeken in kokosolie.
Saus
- Meng alle ingrediënten grondig door elkaar en warm op au-bain-marie (of in de microgolfoven). Niet laten koken !
- Bij het afkoelen krijg je een stroperig effect.
- Smakelijk !
Notities
Bedankt Sab van Herck voor het doorsturen van dit recept ! Ook jij kan ons je keto-receptje doorsturen.
Voedingswaardes per portie
Calories: 307.2kcalCarbohydrates: 3.8gProtein: 4.8gFat: 27g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Samenvatting
Naam Recept
Pancakes met amandelmelk
Gepubliceerd op
Gemiddelde oordeel
Based on 7 Review(s)
