.st0{fill:#FFFFFF;}

Mascarpone pannenkoeken 

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Ontzettend snel klaar te maken pannenkoeken. Slechts 2 ingrediënten! Geschikt voor de zoetere als zoute vullingen.

Mascarpone pannenkoeken

Mascarpone pannenkoeken

3.75 van 78 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Totale tijd 15 min
Gang Broodvervangers, Lunch, Ontbijt, Snack
Porties 8 flinterdunne pannenkoeken

Ingrediënten
  

  • 250 ml mascarpone
  • 6 eieren

Instructies
 

  • Voeg de mascarpone in een pot en gooi er 6 eieren bij. Meng heel goed door elkaar zodat je geen klonters mascarpone meer ziet.
  • Voeg wat vetstof in je koekenpan. Schep het mengsel voorzichtig in de pan. Je zal zien dat het net iets vloeibaarder is dan gewoon pannenkoekendeeg. Het begint al snel wat te pruttelen en kleine blaasjes kunnen verschijnen.
  • Ze zijn ook net iets sneller bruin, dus wacht niet te lang met omdraaien. Wees hierbij voorzichtig, want ze zijn vaak flinterdun (wat wij ook het lekkerste vinden).
    mascarpone pannenkoeken
  • Kies zelf voor de gepaste vulling ! Wij maken hier graag een soort van gevulde tortilla van, met restjes die we nog in de koelkast hebben. Salade, komkommer, paté, kaas, avocado roomkaas, ...
  • Smakelijk !
    Mascarpone pannenkoeken

Notities

Indien gewenst, kan je nog wat extra smaak toevoegen aan het deeg, door er kaneel of vanille poeder aan toe te voegen.
Voedingswaardetabel is voor 1 pannenkoek als je 8 pannenkoeken uit de volledige ingrediëntenlijst haalt.

Voedingswaardes per portie

Calories: 197.3kcalCarbohydrates: 1.6gProtein: 5.2gFat: 19.1g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
januari 28, 2018  geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • we maken hier thuis heel wat verschillende pannenkoeken voor de kindjes, en deze mascarpone pannenkoeken blijven een welkome afwisseling voor hen :).

  • Juist. Maar het punt is dat je als gezin wel een onderscheid soms kunt maken tussen wat je zelf (als volwassen met meer “metabolische schade”) kunt eten en wat je je kinderen (met meer flexibiliteit nog qua voeding) kan opdienen, zonder dat je andere pannenkoeken moet klaarmaken. Als je begrijpt wat ik bedoel.

  • En de hoeveelheden zijn voor 15 pannekoekjes? Hoeveel eet je er ongeveer pp? 🙂

  • De pannenkoekjes zijn echt flinterdun, dus je kan er wel wat van eten !
    Beetje afhankelijk van het beleg dat je erbij neemt. Maar met een volledige avocado en wat kaas, of wat zalm erbij, krijg ik er persoonlijk wel 2 of 3 (minstens) op :).

  • Echt heerlijk deze pannenkoeken. Ik krijg er 8 uit dit recept. Ook flinterdun maar misschien zijn de pannen in Nederland groter?😉

  • voor de eerste keer deze pannekoeken gemaakt, en ze waren super lekker, geweldig om ze met andere gerechten te combineren

  • kun je de mascarpone vervangen voor mozzarella?

  • Dag Noëlla, deze pannenkoeken bestaan maar uit 2 ingrediënten, mascarpone en eieren. Dus ja ze hebben wel wat ei-smaak ;). Kan je eventueel wel wat verdoezelen door er kaneel aan toe te voegen. Echt het proberen waard!

  • Super lekker, hier had ik lang naar gezocht!! Super bedankt!

  • Ik vond ze heel erg na ei smaken. Ik had er eerst 1 met zelfgemaakte suikervrije choco mousse en aardbei en dat vond ik bij deze erg tegenvallen door de ei smaak. Daarna nog 2 op met spek en kaas en dat was wel erg lekker 🙂

  • 4 sterren
    Vandaag voor het eerst geprobeerd. Supermakkelijk recept, wel even goed mengen/kloppen met een garde voor de klonters weg zijn. Als vulling vond ik een mengeling van spekjes en warme groentjes in brunoise lekker.

  • 4 sterren
    Ik heb deze pannenkoekjes net gemaakt maar de helft gebruikt 125 gr mascarpone 2 eieren een scheut amandelmelk, beetje zout, speculaaskruiden en stevia naar behoefte.

  • 5 sterren
    Hi Sofie, ik heb ze gemaakt met heel dun gesneden prei: vet in de span, de preiringen erin (ook het groene deel gebruiken), direct het beslag eroverheen, dan als je wil ook nog wat geraspte geitenkaas erover (dat is érrug lekker). Koud zijn de pannenkoekjes nóg lekkerder; ik heb ze de volgende dag met wat extra gebakken prei-met-peterselie erover als ontbijt gegeten. Echt smullen!:)

  • Je kunt de ei-smaak ook ‘verdoezelen’ met wat amandelmeel. En ik denk dat biologische en bio-dynamische eieren minder naar ei smaken dan zielige-kip-eieren. Koop so wie so biologische (of bio-dynamische) eieren, mensen!

  • Het punt bij keto is nu juist dat ‘gewoon’ meel (meestal wordt er dan tarwebloem of -meel bedoeld), vol koolhydraten en gluten zit en dat je het daarom beter NIET gebruikt.
    O ja, en kokosbloesemsuiker is NIET hetzelfde als ‘gewoon’ suiker. Gewone suiker is namelijk geraffineerd, er zitten helemaal geen voedingsstoffen meer in.

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >
    %d bloggers liken dit: