Niets boven zelfgemaakte pesto ! We hebben hier bijna standaard verse pesto in onze koelkast staan. Lekker bij wat gebakken kip, als dressing bij een salade, …
En ideaal alternatief als je even geen zelfgemaakte mayonaise in huis hebt.
Met deze hoeveelheid heb je wel een grote pesto pot op voorraad. Bewaar in een propere weckpot in de koelkast en zo blijft deze pesto wel enkele weken houdbaar.
Pesto
Ingrediënten
- 60 gr geroosterde pijnboompitten kan je ook vervangen door geroosterde zonnebloempitten
- 40 gr Parmezaanse kaas
- 40 gr verse basilicum
- 150 ml olijfolie
- Kruiden: peper & zout naar smaak
Instructies
- Rooster de pijnboompitten of de zonnebloempitten in een koekenpan. Zorg er voor dat ze lichtbruin worden, maar zeker niet aanbranden.
- Neem nu een grote pot en voeg er de basilicum, kaas en geroosterde zonnebloempitten en de helft van de olijfolie aan toe.
- Mix het geheel met een staafmixer. Voeg nu alle kruiden toe.
- Giet de extra olijfolie erbij en mix het geheel.
- Bewaar in de koelkast. Smakelijk!