.st0{fill:#FFFFFF;}

Pompoengembersoep 

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Deze pompoen-gember-soep is het ideale gerecht om je op te warmen op een koude en regenachtige dag. De gember maakt de soep pittig en je krijgt een Oosters tintje dankzij de kokosmelk.

Kies indien mogelijk voor een hokkaido-pompoen, want deze bevat heel wat minder koolhydraten dan bijvoorbeeld de butternut-pompoen. Hoe verser hoe beter. Is er op dit moment geen pompoen beschikbaar? Kijk even in het diepvriesvak!

Pompoen Gember soep

Pompoengembersoep

5 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 10 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 35 min
Porties 4 tassen

Ingrediënten
  

  • 500 gr pompoenstukjes
  • 400 ml kokosmelk
  • 60 gr verse gember
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 el geroosterde pompoenpitten
  • 2 ajuinen
  • 2 el boter
  • Kruiden: peper, zout voldoende (!) Of maak gebruik van een blokje (zelfgemaakte) groentenbouillon
  • water

Instructies
 

  • Snij alle groenten in stukjes.
  • Neem een grote pot en stoof de fijngesneden ajuin, look en gember even aan in de boter.
  • Voeg daarna de pompoenblokjes toe en roerbak even kort.
  • Voeg nu een grondje water toe. Hoe meer water, hoe minder dik je soep straks wordt. Laat een 5-tal minuten meekoken.
  • Voeg nu de kokosmelk toe. Laat koken tot de pompoenstukjes zacht zijn geworden.
  • Mix het geheel met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Werk af met wat extra geroosterde pompoenpitten, paprikapoeder (eventueel wat feta) en een scheutje olijfolie.
  • Smakelijk!
    Pompoen Gember soep

Notities

Voedingswaardes per portie

Calories: 140kcalCarbohydrates: 5.7gProtein: 5.2gFat: 10.5g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
9 maanden geleden geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) reist graag de wereld af. Haar creativiteit kan ze kwijt door dingen te maken: lekkere gerechtjes, nieuwe juwelen, doe-opdrachten voor haar jongens. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

  • {"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
    __CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
    __CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

    Ontdek ons volledig keto starterspakket

    Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

    __CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
    Meer info >

    Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

    Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

    >

    (Nieuw!) Keto Optimalisatie Programma

    Blaas je keto-aanpak nieuw leven in!

    %d bloggers liken dit: