Een lekkere verse quiche, comfort food tijdens de wat koudere dagen. Er zijn heel wat combinaties mogelijk, maar deze quiche van spinazie en geitenkaas vinden we zelf heel lekker.
Je kan ervoor kiezen om een bodem toe te voegen (op basis van amandelmeel, boter, psyllium, zout), maar wanneer het tijdens de week wat sneller moet gaan, maken we al vaak een quiche zonder bodem.
Quiche van spinazie en geitenkaas
Ingrediënten
- 5 eieren
- 250 ml volle room
- 300 gr verse bladspinazie gewassen
- 2 teentjes look
- 175 gr geitenkaas
- 100 gr geraspte mozzarella
- 1 ajuin versnipperd
- Kruiden: peper, zout, cayennepeper, lookkruiden
Instructies
- Verwarm de oven op 175°.
- Versnipper de ajuin en plet de teentjes look.
- Laat een eetlepel kokosolie of ghee smelten in een grote koekenpan. Roerbak kort.
- Voeg nu de gewassen spinazie toe. Blijf roeren tot de spinazie is geslonken. Haal van het vuur en leg dit mengsel op de bodem van een springvorm (ingevet of bekleed met bakpapier).
- Neem ondertussen een grote kom en meng de eieren met de volle room en de geraspte mozzarella. Kruiden naar smaak.
- Giet het eierenmengsel bovenop de spinazie.
- Werk af met schijfjes geitenkaas.
- Plaats in de oven gedurende 40-tal minuten of tot het geheel niet meer lopend is.
- Smakelijk!
Notities
Voedingswaardes per portie
Calories: 537kcalCarbohydrates: 6.2gProtein: 24.5gFat: 45.8gSaturated Fat: 28.1gPolyunsaturated Fat: 2.2gMonounsaturated Fat: 10.3gFiber: 1.8gSugar: 3.1g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
Erg lekker geworden! Niet te ingewikkeld recept dus ook handig om mee te nemen. Vooral de geitenkaas bovenop is jummie 🙂