.st0{fill:#FFFFFF;}

Rabarbertaart 

Door Sofie Desmedt (KetoHuis)

Tijdens het rabarberseizoen eten we graag af en toe rabarber. We maken er met plezier confituur van, maar eten het ook heel graag in taartvorm. Vorig jaar maakten we al eens rabarbertaart met pecannoten. Vandaag stond voor onze culinaire kookopdracht (zie deel 1, deel 2 of deel 3) een nieuwe taart op het programma.
Deze nieuwe taart heeft een lekkere krokante bodem, mascarpone en uiteraard verse rabarber.

Probeer het recept van dit taartje zeker uit en laat weten welke van de twee taarten je het lekkerst vindt!

keto rabarber mascarpone taart uit de oven

Rabarbertaart

3.75 van 4 stemmen
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 35 min
Totale tijd 50 min
Porties 1 taart (6 - 8 porties)

Ingrediënten
  

De bodem

  • 120 gr amandelmeel
  • 20 gr boter
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract optioneel

De vulling

  • 2 stengels rabarber
  • 250 ml mascarpone
  • 20 gr opgeklopte room
  • 20 gr erythritol iets meer als het wat zoeter moet zijn
  • 2 eieren
  • 1 el vanille extract
  • walnoten naar keuze

Instructies
 

De bodem

  • Verwarm de oven op 175°. Laat de boter smelten in de magnetron of in een pan op een laag vuurtje.
  • Meng de gesmolten boter samen met het ei, amandelmeel en eventueel vanille extract goed door elkaar.
  • Neem een met bakpapier beklede ovenschotel en verdeel (met een lepel of met je vingers) het deeg gelijkmatig. Maak kleine randjes omhoog (ongeveer 1 cm) zodat je straks een mooie taart hebt.
  • Plaats in de oven gedurende 12 - 14 minuten.

De vulling

  • Start ondertussen met het maken van de vulling. Haal alle ingrediënten uit de koelkast en laat even op kamertemperatuur komen.
  • Klop de room op en meng dit samen met de mascarpone, eieren, vanille extract en erythritol goed door elkaar.
  • Snij de rabarber in gelijke stukjes (iets minder dan de breedte van jouw ovenschotel).
  • Zodra de bodem klaar is, giet je het mascarpone mengsel er bovenop. Plaats de staafjes rabarber mooi naast elkaar en werk af met wat verkruimelde walnoten.
    keto rabarber mascarpone taart
  • Plaats gedurende 30 - 35 minuten in de oven.
    keto rabarber mascarpone taart uit de oven
  • Smakelijk !

Notities

Voedingswaardes per portie

Calories: 289.3kcalCarbohydrates: 3.4gProtein: 6.8gFat: 27.9g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten wat je ervan vindt!
3 maanden geleden geschreven

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Over de auteur

Sofie Desmedt (1984) houdt van juwelen ontwerpen en de drie mannen in haar leven. Ze reist graag de wereld af. Haar doel met ketohuis is om andere mensen met heerlijke snel te bereiden recepten & praktische ondersteuning te helpen keto te integreren in hun leven. Met 'Ketohuis Kookt' realiseerde ze haar eerste boek.

{"email":"Email address invalid","url":"Website address invalid","required":"Required field missing"}
__CONFIG_group_edit__{}__CONFIG_group_edit__
__CONFIG_local_colors__{"colors":{"fe4c8":"Royal Blue"},"gradients":{}}__CONFIG_local_colors__

[ZOMERAANBOD] Ontdek ons volledig keto starterspakket

Pak die gezonde keto-levensstijl meteen goed aan!

__CONFIG_colors_palette__{"active_palette":0,"config":{"colors":{"55c7c":{"name":"Main Accent","parent":-1}},"gradients":[]},"palettes":[{"name":"Default Palette","value":{"colors":{"55c7c":{"val":"var(fe4c8)"}},"gradients":[]},"original":{"colors":{"55c7c":{"val":"rgb(19, 114, 211)","hsl":{"h":210,"s":0.83,"l":0.45}}},"gradients":[]}}]}__CONFIG_colors_palette__
Meer info >

Met het advies uit onze 2 boeken, tientallen recepten, inspirerende eetweken en een motiverend 21-dagen programma bieden we je alle ingrediënten om keto meteen zelf goed te starten.

Abonneer je op onze ketohuis nieuwsbrief

>