Keto Huis
blauwe bessencake met citroen

Blauwe bessencake met citroen

Wanneer je al een tijdje via deze levenswijze eet, heb je standaard een aantal basisingrediënten in huis. Het leuke hiervan is dat je daardoor heel snel een dessertje of broodvervanger kunt maken. Met deze blauw bessencake is dat zeker ook het geval.

In een mum van tijd tover je een lekkere, luchtige cake te voorschijn.

 

Recept Afdrukken
Blauwe bessencake met citroen
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Maaltijd Dessert
Prep Tijd 10 min
Kook Tijd 45 min
Porties
stukken
Ingrediënten
  • 5 eieren
  • vers citroensap (van 2 citroenen)
  • 125 gr kokosmeel
  • 1 theelepel baksoda
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 1 el vanille extract
  • 125 gr blauwe bessen (diepgevroren werkt het best)
  • 250 gr mascarpone
  • 50 gr kokosolie
  • 1 el poppyzaadjes voor de afwerking (optioneel)
  • 2 el psyllium
Maaltijd Dessert
Prep Tijd 10 min
Kook Tijd 45 min
Porties
stukken
Ingrediënten
  • 5 eieren
  • vers citroensap (van 2 citroenen)
  • 125 gr kokosmeel
  • 1 theelepel baksoda
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • 1 el vanille extract
  • 125 gr blauwe bessen (diepgevroren werkt het best)
  • 250 gr mascarpone
  • 50 gr kokosolie
  • 1 el poppyzaadjes voor de afwerking (optioneel)
  • 2 el psyllium
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
Instructies
  1. Laat de kokosolie smelten op een laag vuurtje. Laat even afkoelen.
  2. Kluts de eieren door elkaar.
  3. Voeg het kokosmeel, citroensap, baksoda, appelciderazijn en vanille extract erbij. Mix goed.
  4. Voeg nu de mascarpone en de afgekoelde kokosolie toe en mix opnieuw.
  5. Voeg als laatste de (diepvries) blauwe bessen toe. Ze zakken sowieso nog wat in, dus indien ze net onder het deeg zijn, is het zeker prima.
  6. Werk bovenaan eventueel af met wat extra poppyzaadjes.
  7. Plaats in een met bakpapier beklede bakvorm gedurende 45 minuten in de oven op 175°. Doe even de test met een tandenstoker om zeker te zijn of ie helemaal klaar is.
    blauwe bessencake met citroen
  8. Smakelijk !
Notities

Voedingswaarde
Blauwe bessencake met citroen
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 96,6 Calorieën uit Vetten 63
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 7,8g 11%
Totaal Koolhydraten 2,5g 1%
Voedingsvezels 4g 16%
Eiwitten 2,5g 4%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Deel dit Recept

Sofie Desmedt (KetoHuis)

Sofie Desmedt (1984) houdt van juwelen ontwerpen (ZOEF ONLINE), en de drie mannen in haar leven. Ze reist graag de wereld af. Haar doel met KetoHuis is om andere mensen praktisch te helpen keto te integreren in hun leven.

  • Bij mij is de cake wat droog, maar dat ervaar ik vaker met kokosmeel. Iemand suggesties? Slagroom toevoegen of yoghurt?

  • Dag Bart, elke kokosmeel is dan nog eens net iets anders. Als je merkt dat je cake wat droog is vooraleer je hem in de oven plaatst zou ik voor dit recept nog wat extra room en een extra ei toevoegen. Succes ermee!

  • Doe keto de juiste manier!



    Onzeker hoe je op een snelle en gezonde manier met keto van start kan gaan? Volg ons uitgebreid Start To Keto programma. Ontvang 21 dagen lang uitgebreide tips en tricks, aangevuld met drie uitgewerkte eetweken.

    Ik wil starten

    E-Book keto vervangproducten



    Download onze praktische gids (2.99€) waarmee je huidige producten (bloem, suiker, pasta, pizza, brood) kan vervangen

    Meer informatie

    Zoek een Recept


    >
    %d bloggers liken dit: