Blauwe bessencake met citroen
  • MaaltijdDessert
Porties Prep Tijd
12stukken 10min
Kook Tijd
45min
Porties Prep Tijd
12stukken 10min
Kook Tijd
45min
Ingrediënten
  • 5 eieren
  • vers citroensap(van 2 citroenen)
  • 125gr kokosmeel
  • 1theelepel baksoda
  • 1eetlepel appelciderazijn
  • 1el vanille extract
  • 125gr blauwe bessen(diepgevroren werkt het best)
  • 250gr mascarpone
  • 50gr kokosolie
  • 1el poppyzaadjesvoor de afwerking (optioneel)
  • 2el psyllium
Instructies
  1. Laat de kokosolie smelten op een laag vuurtje. Laat even afkoelen.
  2. Kluts de eieren door elkaar.
  3. Voeg het kokosmeel, citroensap, baksoda, appelciderazijn en vanille extract erbij. Mix goed.
  4. Voeg nu de mascarpone en de afgekoelde kokosolie toe en mix opnieuw.
  5. Voeg als laatste de (diepvries) blauwe bessen toe. Ze zakken sowieso nog wat in, dus indien ze net onder het deeg zijn, is het zeker prima.
  6. Werk bovenaan eventueel af met wat extra poppyzaadjes.
  7. Plaats in een met bakpapier beklede bakvorm gedurende 45 minuten in de oven op 175°. Doe even de test met een tandenstoker om zeker te zijn of ie helemaal klaar is.
  8. Smakelijk !
Notities
Voedingswaarde
Blauwe bessencake met citroen
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 96,6 Calorieën uit Vetten 63
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 7,8g 11%
Totaal Koolhydraten 2,5g 1%
Voedingsvezels 4g 16%
Eiwitten 2,5g 4%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.